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美食食谱:蒜香空心菜的做法

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茶树菇炒五花肉

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“空心菜是夏季最常见的蔬菜之一,味甘,性微寒,属碱性食物,含有丰富的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多。炎热天气来一份蒜香空心菜,既补充营养又清爽不腻。”

“空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。”

做法

食材明细

食材明细

1.五花肉过水至八分熟。

主料

主料

2.切片

  • 空心菜350g
  • 适量
  • 空心菜200克
  • 煮熟的腊肉50克

3.茶树菇提前泡好,清洗干净。姜切片,干辣椒切段。

辅料

辅料

4.油热放入五花肉煸炒,出油后放姜和辣椒

  • 食用油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 鸡精适量

5.放入茶树菇翻炒,加入适量水焖入味。

老干妈蒸排骨

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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蒜香空心菜的做法步骤

腊肉炒手撕空心菜的做法步骤

做法

  • 图片 51选择鲜嫩的空心菜洗净。
  • 图片 62蒜切末。
  • 图片 73空心菜切断。
  • 图片 84热锅冷油,放入蒜末炒香。
  • 图片 95放入空心菜,旺火快炒几分钟就熟。
  • 图片 106加入适量盐、料酒、鸡精调味,出锅。
  • 图片 111空心菜择去杂质,放水里洗净。
  • 图片 122洗好的空心菜用手撕成小条。
  • 图片 133蒜去皮切碎,辣椒切小段。腊肉切成薄片。
  • 图片 144炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肉煸炒出油。
  • 图片 155腊肉煸出油后,放入辣椒和蒜粒炒香。
  • 图片 166放入空心菜翻炒断生。
  • 图片 177放入少许料酒翻炒翻炒。
  • 图片 188调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

1.将排骨段洗净放入盘中备用。

小窍门空心菜不可久炒断生即可,久炒颜色发黄影响食欲。

2.葱姜蒜切片,香菜切沫。

3.倒入10克油,放入豆瓣酱,大火炒出红油,放入葱姜蒜爆香。

4.加入料酒,放老干妈炒匀,再加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁,炒匀,关火。

5.蒸锅烧热上汽,将排骨放入碗中,把炒好的老干妈酱倒入碗中,和排骨拌匀,装入盘中。

茄汁花菜