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“这菜”隔三差五就吃,15块1斤,比红烧肉还香,一锅根本不够吃

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无锡排骨

“每回在肉铺上看到带着软骨的小排,总会没有抵抗能力的包上一大包回家,腌了要炸要卤,或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨,总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一,其特点是排骨酥软细嫩,肉汁咸甜下饭。传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧,我则只是用稍多些的油,将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入大同电饭锅中,让你轻松就能用电饭锅变出这道饭馆里的名菜
♥”

食材:

食材明细

排骨600克、葱3支、姜6片、八角4个、草果2个、五香粉1小匙、酱油200cc的、镇江醋2大匙、料酒或绍兴酒2大匙、冰糖少许、油适量

主料

步骤:

  • 排骨750g
  • 酱油4~5大匙
  • 2大匙
  • 黄酒2大匙
  • 乌醋2大匙
  • 2支
  • 5片
  • 桂皮1支
  • 八角1个

备料:葱切大段、姜切片。排骨跑活水去腥,放入冷水淹过排骨,慢慢加热,在水滚前熄火,去除血沫将排骨洗净擦干。

辅料

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  • 酱油2大匙
  • 蕃茄酱2大匙
  • 香油1大匙
  • 黄酒496.com,1大匙

起一油锅,用滚油将排骨炸到上色捞起,再炸第二次抢酥,盛起备用。

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  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

另取一汤锅,用2大匙油,小火爆香葱段和姜片。

无锡排骨的做法步骤

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