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甜甜圈(2)

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  • 高筋面粉250克

图片 2

5、检查面团,可以拉出透明有韧性的薄膜,面团揉至完全阶段。

  • 图片 31准备材料。黄油室温软化备用。
  • 图片 42将除了黄油30克以外所有的材料(高筋面粉250克,奶粉10克,食盐3克,酵母4克,水95ml,糖粉30克,鸡蛋液50克)以液体–粉面–酵母的顺序依次放入搅拌桶内。
  • 图片 53启动生面团程序,和面程序结束后,面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油,再次启动和面程序。结束后,面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜,面团揉至完全阶段。
  • 图片 64启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温发酵15分钟
  • 图片 75醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。
  • 图片 86用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
  • 图片 97切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。
  • 图片 108切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵1个小时左右,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里,40-45度,发酵40分钟)。
  • 图片 119油锅烧热,甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

材料:

辅料

“奶香十足、口感柔软的原味甜甜圈,一样受到宝贝的喜爱。”

做法:

  • 图片 121除黄油以外的所有面包材料放在盆中混合,搅拌成团无干粉。
  • 图片 132面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
  • 图片 143程序结束,面团揉至光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
  • 图片 154程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
  • 图片 165将面团取出放盆中发酵至两倍大。
  • 图片 176取出面团,撒干粉防粘,揉捏面团,排除空气,松弛10分钟。
  • 图片 187将面团擀成方形面片,厚度8毫米左右。
  • 图片 198用甜甜圈模具压出圆环形甜甜圈生胚。剩余面团边角重新揉和再擀开压出圆环形。
  • 图片 209做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上空开距离,二次发酵。
  • 图片 2110二次发酵结束。平底锅烧热放入适量色拉油,油温至五分热,逐个翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黄翻面。
  • 图片 2211炸至两面金黄后控油捞出。
  • 图片 2312甜甜圈彻底放凉后,用网筛在正面撒上糖粉即可。

14、捞出控油即可。

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

食材明细

13、炸至表面金黄色。

  • 奶粉10克
  • 95ml
  • 鸡蛋液50克
  • 肉桂糖适量

小窍门1、夏季气温高,糖粉容易化,最好食用前撒糖粉,不要一次做完。
2、夏季气温高,面包机揉面最好打开盖子,使用冰的液体材料。
3、甜甜圈糖量较大,又是油炸食品,食用量过多,影响消化。

6、将面团收圆放入盆内,盖上保鲜膜,放在温暖处。(现在夏天,室温发酵约1-2小时)

食材明细

原味甜甜圈的做法步骤

10、依次做好所有的甜甜圈胚,放在裁好的烘焙油纸上。

主料

  • 干酵母3克
  • 1/2小勺
  • 黄油25克
  • 白砂糖30克
  • 糖粉适量
  • 色拉油适量