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496.com同样是馄饨,这一碗咋这么好吃?原来秘密在?!

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鱿鱼

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1张图片

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馄饨做法

食材明细

材料:有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉

菜谱

主料

做法:

|1.虾仁馄饨|

  • 猪肉馅适量
  • 馄饨皮适量
  • 适量
  • 虾米适量
  • 紫菜适量
  • 鸡蛋1个
  • 蛋清1个
  • 姜米适量

1、将冬笋切块,焯水,用高汤煮熟备用;有籽鱿鱼处理干净,沥干水分。

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辅料

2、起油锅,下姜米、肉碎和橄榄菜煸香,加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤,大火烧开。

食材:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

  • 花椒适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 麻油适量
  • 料酒适量
  • 鸡精少许
  • 老抽少许

3、下入冬笋和鱿鱼仔小火焖至入味,大火收汁,撒葱花即可。

做法:

蚝油芦笋牛肉

  1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

  2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

  3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

  4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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|2.鲜肉馄饨|

早餐小馄饨的做法步骤

食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。

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  • 496.com 71用温水提前将花椒泡水,泡出的花椒水备用。
  • 496.com 82猪肉馅里加入一个蛋清,适量葱,少许姜米,少许麻油,料酒,胡椒粉,生抽和花椒水,搅拌均匀。
  • 496.com 93馄饨包好
  • 496.com 104把紫菜和虾米先在水里稍微煮下,然后捞出放在碗里。
  • 496.com 115碗里放入盐,少许鸡精,生抽,老抽,麻油,黑胡椒粉。
  • 496.com 126水煮开后放入馄饨,煮到馄饨变透明即可
  • 496.com 137煮馄饨途中煮一下鸡蛋。在小碗内倒入温水然后打入一颗鸡蛋,放微波炉里打30秒钟,然后用筷子把鸡蛋上下面调个个,再打30秒,鸡蛋基本就熟了。(中间翻一次是防止鸡蛋打的过热爆开)
  • 496.com 148馄饨熟了后放入碗内再放上鸡蛋和葱花,就可以开吃啦~

做法:

食材:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉。

1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。

做法:

2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。

1.凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。

3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。

  1. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可。

  2. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

  3. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。

|3.荠菜馄饨|

啤酒鸭

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食材:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法:

做法

1.荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,加入荠菜,倒入适量的香油调味。

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

|4.牛肉馄饨|

3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

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4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

香芹炒肉丝

做法:

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  1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

食材:猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油

2.
用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右,用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

做法:

  1. 再把馅料的部分用手竖起来,把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可。

1.将猪五花肉洗净切片,用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟;

|5.红油馄饨|

2.芹菜洗净择叶,切段备用;

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3.锅置火上,倒入适量的食用油烧热,将肉片滑熟后盛出备用;

食材:鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

4.锅留余油加热,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟;

做法:

5.将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。

1.
将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀

葱烧啤酒虾

  1. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

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3.
取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

食材:虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量

|6.香菇馄饨|

做法:

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1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。

食材:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、腐乳、鲜酱油、油。

2、葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。

做法:

3、热锅放油,油烧七八分热下葱姜蒜爆香,倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。

1.
肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲,加入所有调料沿一个方向搅拌均匀,放置一会使其入味。

4、倒入啤酒,加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火,装盘。

2.
香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个方向混合拌匀。

芒果芦笋炒肉丝

3.
取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

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  1. 锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。