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春暖花开的季节,阳光终于出现怎能少了两菜一汤的美味家常菜!

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肉沫豆角下饭菜

冬瓜丸子汤

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食材明细

用料

用料

主料

豆角500克;猪肉碎200克;小米椒5克;大葱大蒜适量;生抽1勺;糖1勺;老抽适量;淀粉1勺;料酒1勺;盐适量;植物油适量

五花肉馅200克、冬瓜1片、香菇3-4朵、黄记煌酱汁1勺、盐1勺、香油1勺

  • 猪肉馅适量
  • 豆腐一块
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 香菇3朵
  • 白芝麻适量
  • 姜末适量

做法

做法

辅料

1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟

1.备菜:冬瓜去皮,切成斜方块;香菇洗净一半切碎,一半切片;备用

  • 适量
  • 生抽适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 料酒适量
  • 麻油少许

豆角切成丁

2.调馅:在肉馅中分批次加入清水搅拌上劲,然后放入碎香菇和1勺酱汁,搅匀静置

葱蒜小米椒切成丁

3.煮制:砂锅里放入半锅清水,开锅后放入冬瓜片,煮开至冬瓜变成半透明状

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色

4.成丸:用手抓一些肉馅,然后挤成丸子形状,用勺子快速下入锅中

客家豆腐的做法步骤

然后乘出备用

5.放菜:等肉丸都漂浮起来,加入香菇片和1勺盐,再煮2分钟,关火倒香油,完成

  • 图片 41香菇温水泡开切丁。
  • 图片 52把猪肉馅,香菇丁,葱姜末,料酒,黑胡椒粉,糖,生抽,盐放一起拌匀。
  • 图片 63豆腐切块状(豆腐要选稍微硬一些的,不然不容易处理)。
  • 图片 74先用小刀沿着四边划下去,但注意底部留一定距离不能划破了。
  • 图片 85先挑起来顶部的豆腐。
  • 图片 96接着用小勺子挖出内部的豆腐,底部要留有一定厚度,不然容易破掉。
  • 图片 107依次处理好豆腐盒子。
  • 图片 118把肉末揣入豆腐盒子内。
  • 图片 129锅内放少许油预热,然后把揣肉馅的一面向下,煎出金黄色再翻面。
  • 图片 1310两面都煎至金黄。
  • 图片 1411适量的耗油兑热水和葱倒入锅中,烧至水分蒸发大半。
  • 图片 1512再用淀粉兑热水倒入锅中,烧至粘稠。
  • 图片 1613最后再加入少量麻油即可装盘。
  • 图片 1714撒上白芝麻,葱和红椒。开吃~
  • 图片 1815一般会多出一些肉馅和豆腐(包括做豆腐盒子挖出来的豆腐),不要浪费了哦~
  • 图片 1916用筛子碾豆腐和肉馅搅拌在一起
  • 图片 2017搅拌好~
  • 图片 2118用勺子团成圆子
  • 图片 2219用不粘锅煎至表面金黄。
  • 图片 2320放容器中放凉后,密封起来放冰箱。可以烧四季豆,豆角等等,好吃不浪费哦~^0^~

锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

鱼香肉丝

把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

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豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀

用料

出锅之前可加少许鸡精(我没有加,尽量少吃味精嘿嘿)下饭菜肴–青椒酿肉

肉丝300克、盐7克、料酒15克、生粉8克、鸡蛋清一个、醋10克、糖7克、生抽12克、玉米淀粉15克、胡萝卜丝适量、豆瓣酱适量、木耳丝适量、青椒丝适量

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做法

用料

1.肉丝里放入 盐 料酒 生粉 鸡蛋清 搅拌均匀

青椒4个;肉馅200克;鸡蛋1个;料酒1汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;蚝油1汤勺;葱姜蒜末少许;糖1汤勺;淀粉适量;盐1茶勺;鸡精少许

2.碗内倒入 醋 糖 生抽 料酒 玉米淀粉 搅拌均匀

做法

3.锅底烧油 倒入肉丝 炒至变色 备用

把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

4.锅内烧油倒入葱 姜 蒜 爆香 倒入胡萝卜丝 豆瓣酱 木耳丝 青椒丝 翻炒均匀

青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

5.放入肉丝

平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

6.倒入调好的酱料 搅拌均匀 完成

在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅下饭菜~蒜苔肉末

糖醋豆腐

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用料

用料

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

豆腐1块、小葱2-3根、白芝麻1勺、黄记煌照烧汁2勺、恒顺香醋1勺、淀粉1勺

做法

做法

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

1.就这点儿食材,提前准备好就行。

炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

2.备菜:将豆腐切成0.5厘米的厚片,用厨房纸吸干表面水分,葱花切碎,备用

再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。下饭菜–油焖茄子

3.油煎:油热到8成后将豆腐依次下锅,改小火煎至两面金黄,拿出吸油

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4.调味:2勺照烧汁+1勺香醋+淀粉+水混合,搅拌均匀调一个酱汁

用料

5.上色:锅中留底油加热,放入豆腐后倒入酱汁,大火收汁后盛盘,撒上芝麻和葱花

茄子;土豆;油;盐;鸡精;蒜;干辣椒;生抽;耗油

做法

茄子切条用水泡着待用。

土豆切条。

热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。

加入适量的干辣椒。

再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可。

欣赏

欣赏响油鳝丝

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用料

黄鳝500克;老抽2勺;生抽4勺;糖10克;葱姜蒜适量;油适量;麻油适量;白胡椒适量

做法

葱姜蒜切末备用

鳝丝洗净,切段沥水备用

将老抽,生抽,白糖混合备用

锅热后放入油,油至少是平时烧菜的一倍!放入葱白和一大半姜蒜末煸出香味

放入鳝丝加一点点黄酒快速翻炒均匀

翻炒一会后,倒入之前混合好的调料汁,继续翻炒!这个时候可以尝下味道,甜咸度可以适当调整!调料的碗不要洗,等会放生粉可以顺便用,不要浪费

用刚才装调味汁的碗,入2小勺生粉,放半碗水调均匀

水淀粉分两次下锅!收汁到浓稠,装盘

在鳝丝当中挖个小洞,放入剩下的大蒜末并在周围洒上葱末

最最重要的一步来了✌️烧热油!热油!两种油哈,一定要放麻油才香!

热油直接浇到蒜末上,听到嘶拉的声音!就是要这种感觉最后洒上白胡椒粉!一定要放哈!搞定✌️下饭菜肉末毛豆

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用料

肉末3两;毛豆3两;大红椒1个;大蒜子适量;生抽少许

做法

热锅下油,把肉末入锅炒散,加盐,加入少许酱油调色,铲出备用(油不要铲出来留在锅里)

下毛豆,用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱,再放入红椒和切开的蒜粒,加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟

然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了水煮肉片

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用料

猪里脊肉350g;油菜2棵;豆腐皮2张;淀粉适量;料酒适量;老抽适量;木耳大木耳4-5片;花椒一小撮;麻椒一小撮;辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子;郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子;盐适量;鸡精适量;葱花适量;姜片适量

做法

将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽)

我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用

木耳提前泡发洗净用热水焯好备用

油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层

依次再放入木耳

然后是豆腐皮

烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟

把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子

将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒

直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整

搞定汤料后关火浇汤

浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了

喜欢的话还可以加点香菜哦超级下饭菜–金针菇日本豆腐

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