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【496.com】玫瑰饼

  鲜花玫瑰饼是自古以来都深受人们喜欢的点心,皮香馅美,多食玫瑰可以美容养颜,而且玫瑰的花香浓郁,久久不散,情人节的时候吃这款点心,简直美味。

酥饼是生活中很常见的一种饼类,因脆而不碎且油而不腻,层次清晰又香酥适口,得到不少人的喜爱,其实大家吃的苏式月饼也是一种酥饼。酥饼的做法并不难,用上好的猪油,加入适量蒸好的面粉,再加上其他辅料就能做成,不过想要做出层次分明的酥饼光有原料可是不行的,还得会酥饼的做法才行。

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原料:面粉100克、玫瑰花泡的茶冷却40克(没有用水也可以)、软化的黄油40克(或者猪油)白糖10克

  鲜花玫瑰饼

酥饼的做法:家常酥饼

油酥:面粉70克、软化的黄油35克(或者猪油)、

  油皮材料:

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馅料:面粉50克、化开黄油15克(或者化开的猪油)、玫瑰酱50克、杏仁粒烤熟25克

  中筋面粉130克、绵白糖15克、猪油52克、水55克

需要的食材

份量:10个

  油酥材料:

面粉120克,色拉油80克,盐半小匙,面粉300克,滚水120克,猪油250克,冷水100克,白芝麻适量。

做法

  低筋面粉110克、猪油55克

做法步骤

1、油皮和油酥分别和成团,盖上保鲜膜静置30分钟备用,

  内馅材料:

1、油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀,放凉待用。

2、面粉加入化开的黄油,

  麦芽糖50克、低筋粉50克、黄油25克、熟核桃碎30克、玫瑰花2朵

2、饼皮:将120ml的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、再倒入玫瑰酱,

  做法:

3、大约半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷成长条后放置室温下松弛10分钟。

4、加上切碎的杏仁粒和成团备用。

  1.油皮材料中的面粉先过筛,然后加入糖、水调匀。

4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟。

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  2.再加入猪油拌匀成光滑的面团。

5、把面团压平,表面沾上白芝麻。

5、油皮和油酥分成10份,油皮包入油酥,

  3.油酥材料中的面粉先过筛,加入猪油。

5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。

6、然后将包好的剂子擀长,

  4.揉成油酥面团。

小贴士

7、卷起,

  5.把两个面团盖上保鲜膜,松弛30分钟。

在这道酥饼的做法中,面团中的25克猪油可以用黄油或者色拉油代替,口味会有所不同。

8、全部卷好后静置10分钟,

  6.松弛面团的过程来做馅料。先将面粉过筛,然后加入麦芽糖和软化的黄油,用手抓匀。

酥饼的做法:花生芝麻酥饼

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  7.再加入核桃碎。

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9、再将小剂子按平,

  8.用手拌匀成软硬适度的内馅备用。

需要的食材

10、擀长,

  9.玫瑰花瓣洗净,擦干水分,切成粗丝备用(玫瑰花瓣不要马上加入内馅中,要等到包馅时再加入,避免内馅有出水的现象)。

面粉700克,油、温水、绵白糖、花生米、芝麻各适量。

11、卷起,

  10.把松弛好的油皮面团和油酥面团分别均分成10等份。

做法步骤

12、然后再盖上保鲜膜静置10分钟,

  11.取一个油皮按扁,包入一个油酥面团。

1、花生米用电饼铛烤熟后,去皮。