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肉松面包的做法

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材料准备:

高筋面粉300克,黄油22克,豆浆180克,酵母3克,盐2克,细砂糖30克,肉松适量,蛋黄1个,白芝麻适量,

4张图片

香芋紫薯馅料:芋头3个,紫薯2个,炼乳10克

肉松面包的做法步骤:

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步骤1:面包机先放入豆浆。

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步骤2:对角放盐和糖,再放入高筋面粉,中间挖个洞放入酵母。

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步骤3:启动揉面程序15分钟。

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步骤4:加入黄油继续揉15分钟。

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步骤5:揉好的面团滚圆盖保鲜膜松弛十分钟。

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步骤6:松弛好后,分成6份滚圆盖保鲜膜。

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步骤7:取一个面团从中间分别往上、往下擀开。

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步骤8:翻面,下面的边缘压薄按扁。

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步骤9:中间放入肉松。

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步骤10:从上往下卷起来,收口捏紧朝下,捏紧。

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步骤11:6个依次做好后,放入垫有油纸的烤盘。放入烤箱发酵,烤箱里放一碗热水保湿。

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步骤12:发酵至两倍大即可。

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“我有个习惯就是每过一段时间我都会翻冰箱,去找一些呆在冰箱里长时间贮藏的东西,顺便擦洗整理一下冰箱,然后就对着找到的东西调动心思,看看能否利用它们做点什么好吃的,这不!翻出来了几个蛋黄和一小盒肉松,随手做了几个蛋黄肉松贝果,成品很松软、夹心馅很香,一出炉没等晾凉就直接秒吃了两个,喜欢蛋黄食品的亲这边看过来了!”

波兰种:高筋面粉30克,水30克,酵母1克

食材明细

496.com,主面团:高筋面粉130克,细砂糖12克,盐1克,酵母0.5克,蛋液20克,水50克,黄油18克

主料

表面装饰:黑色芝麻适量

  • 145g
  • 酵母3g
  • 细砂糖20g
  • 全麦高筋面包粉250g
  • 4g
  • 黄油8g

制作过程:

辅料

1、紫薯。芋头去皮之后蒸熟放入料理机中加入适量的水

  • 熟鸭蛋黄5个
  • 肉松50g
  • 细砂糖50g
  • 清水1000g

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2、发成芋泥紫薯馅,倒入平底锅中小火加热

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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蛋黄肉松贝果的做法步骤

3、倒入炼乳,然后搅拌均匀

  • 496.com 171将除黄油以外的其他面团材料混合在一起,揉成光滑的面团(我用的面粉品牌是;“上一道高筋全麦面包粉”,各大超市均有销售,我有点像吆广告的哈!);
  • 496.com 182加入黄油揉至完全扩展阶段,最好能揉出手套膜;
  • 496.com 193取出面团、称重后平均分成6等份,盖上保鲜膜松弛10分钟;;
  • 496.com 204趁着面团松驰时做馅料;将咸蛋黄肉松混合在一起拌匀(我加了一点沙拉酱使馅料稍微松软一些);
  • 496.com 215取一个小面团擀成长舌形;
  • 496.com 226铺上馅料;
  • 496.com 237包入馅料、卷成条状、捏紧收口;
  • 496.com 248搓成长条,压扁一头;
  • 496.com 259将另一头包入捏紧收口(再说一次;一定要捏紧收口);
  • 496.com 2610放在油纸上,依次完成6个盖上保鲜膜,发酵夏天20分钟冬天30分钟;
  • 496.com 2711起锅放入清水和细砂糖中火将水烧至冒泡,调成小火(这时预热烤箱200度),提起油纸同贝果一起油纸朝上放入糖水中,掀掉油纸煮30秒钟,翻面后再煮30秒钟(如果需要成品外皮坚韧要两面各煮一分钟),捞出沥干水份;
  • 496.com 2812排入烤盘中,放入烤箱中层200度、18分钟;
  • 496.com 2913成品图
  • 496.com 3014成品图
  • 496.com 3115成品图
  • 496.com 3216成品图
  • 496.com 3317成品图

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小窍门啰嗦一下;1)和面时预留液体,以免面团过软。2)时至高温和面时最好使用冰水和冷藏过的面粉,以免面团还没揉好就提前发酵了。3)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

4、直到熬到浓稠才可以

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5、盛出晾凉备用

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6、波兰种的材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵

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7、发酵好的波兰种有很过蜂窝孔发酵好的波兰种有很过蜂窝孔

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