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美食食谱:营养又简单的韩式安东炖鸡,绝对的下饭利器的做法

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鲜美杏鲍菇

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“在韩餐馆里我们经常能看到的一道菜就是辣白菜炒五花肉,因为这是一道非常经典的韩式料理,不过这道菜的味道不绝对取决于厨师手艺,重要的是辣白菜的味道是不是正宗!”

食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒

“韩式安东炖鸡是颇受大众欢迎的一道家常菜,味道鲜美,色泽丰富,有营养,不腻味。鸡肉蛋白质属于优质蛋白质,营养丰富,消化率高,很容易被人体吸收利用;土豆营养丰富,是抗衰老的食物。”

食材明细

做法

食材明细

主料

1、所有材料切好

主料

  • 辣白菜1/4棵
  • 五花肉300g
  • 杏鲍菇1块
  • 胡萝卜1块
  • 大葱一块
  • 洋葱1/4个

2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香

  • 鸡腿肉500g
  • 粉条适量
  • 胡萝卜半个
  • 土豆200g
  • 洋葱半个
  • 大葱一块
  • 青尖椒1-2个
  • 红尖椒1个
  • 大蒜5瓣
  • 400毫升
  • 姜末少许

辅料

3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了

辅料

  • 辣椒面2勺
  • 辣椒酱1勺
  • 胡椒粉少许
  • 清酒一勺
  • 0.5勺
  • 0.5勺
  • 蒜末少许

4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了

  • 香油1大勺
  • 酱油5.5勺
  • 1小勺
  • 胡椒粉少许
  • 清酒1大勺
  • 糖浆4大勺
  • 1/4勺

5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟

  • 酱香口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

韩式辣白菜炒五花肉的做法步骤

7、半分钟后再翻几下,出锅

韩式安东炖鸡的做法步骤

  • 图片 41先切洋葱。
  • 图片 52切胡萝卜。
  • 图片 63切杏鲍菇。
  • 图片 74切大葱。
  • 图片 85切辣白菜。
  • 图片 96调制酱料。
  • 图片 107锅里放入油后再放五花肉。
  • 图片 118肉里放入胡椒粉。
  • 图片 129倒入清酒。
  • 图片 1310把肉的油脂炒出来。
  • 图片 1411倒入辣白菜。
  • 图片 1512放入配菜中小火炒30秒。
  • 图片 1613倒入酱料后再炒30秒。
  • 图片 1714倒入糖浆。
  • 图片 1815倒入香油。
  • 图片 1916翻炒30秒。
  • 图片 2017可以盛盘啦!
  • 图片 2118配上一碗香喷喷的米饭哦!

炒肉

  • 图片 221粉条加水,浸泡1小时左右。
  • 图片 232切胡萝卜。
  • 图片 243切土豆块。
  • 图片 254切洋葱。
  • 图片 265切大葱。
  • 图片 276切青尖椒。
  • 图片 287切红尖椒。
  • 图片 298鸡腿肉倒入酱油。
  • 图片 309倒入糖。
  • 图片 3110撒入胡椒粉。
  • 图片 3211搅拌均匀。
  • 图片 3312腌制5分钟。
  • 图片 3413碗中放入蒜末。
  • 图片 3514放入姜末。
  • 图片 3615倒入酱油、清酒。
  • 图片 3716倒入糖浆。
  • 图片 3817放入胡椒粉。
  • 图片 3918放入盐。
  • 图片 4019锅内倒入香油
    放入腌好的鸡腿肉。
  • 图片 4120放入备好的胡萝卜、土豆。
  • 图片 4221放入大蒜。
  • 图片 4322倒入清水。
  • 图片 4423倒入调好的酱料。
  • 图片 4524中火炖18分钟。
  • 图片 4625放入泡好的粉条。
  • 图片 4726放入大葱、洋葱、青红尖椒。
  • 图片 4827韩式安东炖鸡完成了。

小窍门辣白菜要选择发酵好的,偏酸一些的!
炒肉的时候一定要把肉本身的油脂炒出来再倒入辣白菜!
配菜可以根据自己喜欢再进行加减!
最后放些糖浆是为了让整个菜品色泽亮丽,口感更柔和!

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小窍门1.煎鸡肉时要煎出鸡肉的油脂。
2.粉条不能炖的太久。
3.最后一步注意要大火收汤即可。

食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

做法:

1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

3、倒入五花肉煸炒出油

4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味