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自制甜酒酿

糯米500克 甜酒曲 2克 冷开水约160毫升

1.酿酒的容器一定要干净,事先用开水烫一遍消毒,以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败;2.温度要控制好:蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手,太烫容易将酒曲烫死从而失败;而在甜酒发酵的过程中,温度的控制也至关重要,以30至35摄氏度为宜,温度太低不易发酵,温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸;3.水量:加凉开水的时候,以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳;4.糯米要事先用清水浸泡,这样容易蒸熟蒸透;糯米饭要蒸熟而不是煮熟,煮熟的饭太软烂,酿出来的甜酒口感不好;5.温度:夏天气温高可让其自然发酵,气温低或是冬天要将其放在温暖的地方,并且给它盖上棉被。

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教您自制甜酒酿的家常做法,如何做自制甜酒酿才好吃

一、将糯米用清水浸泡一晚上

二、捞出沥干水分,放入蒸盘中

三、放入蒸锅内蒸熟

四、蒸熟后取出,趁热弄松散,晾至35度左右

496.com,五、撒上甜酒曲

六、淋入凉开水

七、捏散拌匀,拌匀后的糯米饭粒粒分明

八、放入酿酒的容器中,稍稍压实

九、用擀面杖在中间弄一个洞,有利于酒酿流出

十、在表面再撒少许甜酒曲

十一、浇入少许凉开水

十二、盖上盖子,放置于约35度的温暖处,发酵24至36小时左右有酒香味即可

美食天下自制甜酒酿的做法的食材

用料:糯米500克,甜酒曲2克,冷开水约160毫升;

家常美食小贴士:

一、酿酒的容器一定要干净,事先用开水烫一遍消毒,以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败;二、温度要控制好:蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手(约35摄氏度为宜,也有将糯米饭蒸熟之后冲凉水来降温的,但是我觉得麻烦,还是直接晾着吧),太烫容易将酒曲烫死从而失败;而在甜酒发酵的过程中,温度的控制也至关重要,以30至35摄氏度为宜,温度太低不易发酵,温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸;三、放水量:加凉开水的时候,以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳;四、糯米要事先用清水浸泡,这样容易蒸熟蒸透;糯米饭要蒸熟而不是煮熟,煮熟的饭太软烂,酿出来的甜酒口感不好;五、我是用带有酿酒功能的酸奶机做的。如果没有酸奶机,夏天气温高可让其自然发酵(或做饭的时候可将其放在灶台附近,但是要注意不能靠太近以至温度过高),气温低或是冬天要将其放在温暖的地方(小时候见妈妈在冬天酿甜酒的时候经常会给它盖上棉被哦!并且要放在有炭火的房子里保持温度)

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做法: