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美食食谱:#柏翠大赛#柠檬马卡龙的做法

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  • 图片 21杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 图片 32在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
  • 图片 43蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
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    用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 图片 657克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
  • 图片 76分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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    用硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 图片 98取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
  • 图片 109压拌均匀
  • 图片 1110加入少许的黄色色素,拌匀
  • 图片 1211再取1/3的蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀
  • 图片 1312最后的1/3蛋白霜加入,继续切拌均匀
  • 图片 1413.
    装入裱花袋内
  • 图片 1514
    在硅胶垫上均匀的挤出
  • 图片 1615放入烤箱开启40度热风循环晾结皮
  • 图片 1716不黏手即可
  • 图片 1817放入烤箱中下层,调至130度16分钟即可
  • 图片 1918出炉的马卡龙要充分放冷后脱模
  • 图片 2019不空心,夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用
  • 图片 2120成品
  • 杏仁粉45克
  • 糖粉45克
  • 蛋清17克
  • 蛋白粉1/4茶匙
  • 细砂糖7克
  • 红色色素1滴
  • 杏仁粉45克
  • 糖粉45克
  • 蛋白17克
  • 细砂糖37克
  • 清水11克
  • 蛋白粉适量

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食材明细

西瓜马卡龙的做法步骤

  • 细砂糖37克
  • 清水11克
  • 柠檬馅适量

食材明细