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食谱笔记:油泼扯面的做法

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用料主料

材料:面粉300g、水161g、盐2g

7张图片

  • 496.com 3

    面粉300克

酱料:辣椒粉2汤匙、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、姜末1汤匙、生抽3汤匙,老陈醋1汤匙


作者是个地地道道的南边女孩子,吃米饭喝老火汤长大,做面食却不是本身的不屈。不常在互连网看到油泼挂面包车型客车处方,那就是作者想要的那一碗面,于是决定把它做出来。
当热油浇在表面包车型客车那一刻,香气扑鼻,浅尝一口,百感交集,那正是小编心目标那一碗面。

介绍一下浙江糊涂面:
黑龙江甩面是四川人最爱吃的面条之1,大刀面又叫伊面、拽面、夹心面、桢条面、香棍面等,据书上说已有3000多年的野史。
拉面是在周代“礼面”的基本功上更上一层楼衍生和变化而来;秦汉时期称为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;清朝时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时期又改称为“水滑面”。
手擀面包车型大巴形状,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biangbiang面”;有细薄似韭叶的2宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有3棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。
安徽油泼刀削面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在表面包车型客车那一刻,黄椒的芬芳交杂着蒜香和青葱的芬芳,香气四溢,浅尝一口,那正是深刻广东寓意。”

调料

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食物材料明细

  • 食盐2克
  • 葱2汤匙
  • 姜1汤匙
  • 蒜2汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 水161克
  • 辣椒粉2汤匙
  • 陈醋1汤匙

做法:

主料

油泼板面包车型地铁做法

1、水和盐放入厨神机缸里搅匀。

  • 面粉300g
  • 496.com,161g
  • 2g

湖北大刀面是河南人最爱吃的粉条之壹,大刀面又叫夹心面、拽面、夹心面、桢条面、香棍面等,听别人说已有贰仟多年的野史。杂酱面是在周代“礼面”的底子上发展览演出化而来;秦汉时期称为“汤饼”,属于“煮饼”类中的壹种;南齐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时期又改称为“水滑面”。

2、插手面粉,开动厨神机搅揉贰个程序(大概陆、九分钟)。

辅料

挂面包车型客车形制,有拉拽宽厚如腰带的大宽长面,俗称“biang biang
面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如竹筷的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。

三、揉成光滑面团。

  • 辣椒粉2汤匙
  • 蒜末2汤匙
  • 葱末2汤匙
  • 姜末1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 老陈醋1汤匙

安徽油泼长寿面,面长不断,光滑筋韧,酸辣味美,热油浇在表面包车型客车那一刻,黄椒的芬芳交杂着蒜香和香葱的芬芳,香气肆溢,浅尝一口,这正是浓浓的山东深意。

4、揉好的面团盖上保鲜膜饧二十八分钟。

材料会集图:

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  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 数时辰耗时
  • 平时难度

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伍、蒜、葱、姜分别切末,老抽、老鳖一特醋调配好,杭椒粉备好。

油泼甩面的做法步骤

1.水和盐放入厨子机缸里搅匀

陆、醒好的面团搓成长条状。

  • 496.com 7一材料备好。
  • 496.com 8二调味料备好。
  • 496.com 9三水和盐放入厨神机缸里搅匀。
  • 496.com 104加盟面粉,开动大厨机搅揉一个顺序。
  • 496.com 115揉成光滑面团。
  • 496.com 12陆揉好的面团盖上保鲜膜饧三十多分钟。
  • 496.com 137蒜、葱、姜分别切末,老抽、老鳖一特醋调配好,黄椒粉备好。
  • 496.com 148醒好的面团搓成长条状。
  • 496.com 15⑨均匀切割成小剂子,大概2个30克。
  • 496.com 1610盘子底层刷上一层油。
  • 496.com 171壹切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷壹层油,盖上保鲜膜饧一个钟头。
  • 496.com 181二饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中等横压一下。
  • 496.com 191三双手揪住面的两端将面扯长,假诺中间厚就扯住两端用面摔打案板,那样就能越扯越长。
  • 496.com 20第11肆中学档横压的部位会形成壹道薄膜,然后在薄膜处轻扣开2个口扯开。
  • 496.com 2115锅下水烧开,下入扯好的面条。
  • 496.com 22161四、搅散煮至断生,捞出盛在碗内。
  • 496.com 2317将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、黄椒粉码在表面。
  • 496.com 241八锅中国原油工程建筑集团烧热至7到8成热时,立马泼在黄椒粉和葱姜芝麻酱上,拌匀就可以。

2.参预面粉,开动厨子机搅揉1个顺序

七、均匀切割成小剂子,大致3个30克。

小秘技七要点让南方女生也能玩转黑龙江卓越面食——油泼糊涂面:

3.揉成光滑面团

捌、盘子底层刷上1层油。

一、面粉和水的比列要调控好,和面时要一丢丢的放水,别一下子把水都倒进去。厨子机和面包车型客车时光是陆、7分钟,面包机和面包车型大巴年华是40分钟,即使未有厨子机大概面包机,能够用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在后续揉,反复一次,直到面团有劲度就能够了,幸免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。

4.揉好的面团盖上保鲜膜饧2玖秒钟