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你知道猪肉身上的蓝章和红章是怎么意思啊?后悔现行反革命才晓得!

原标题:你知道猪肉身上的蓝章和红章是什么意思吗?后悔现在才知道!

  今年11月7日是二十四节气中的“立冬”,按照我国的传统习惯,“立冬”就标志着冬季的正式开始。专家建议冬季进补要科学,女性、贫血人群、青少年等尤其适合摄取一些肉制品。但现在越来越多的人不敢吃肉,“素食主义”甚至成为追求健康者的时髦标签。其实,肉类的营养非常丰富,它们含有丰富的优质蛋白质,能被人体完全吸收和利用。机体的各种组织维护、代谢所需要的各种酶等,都需要蛋白质。同时,肉类还含有丰富的维生素和矿物质,比如铁、锌、B族维生素等。目前肉类行业品牌繁多,其中众品冷鲜肉凭借其放心好品质被消费者认可,并开始成为猪肉消费市场上的优秀品牌。

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现在人们生活条件好了,不像以前那样担心今天是否能吃上饭了。每天关心的不仅是吃什么,怎么吃,更关心卫生安全情况,想吃的健康吃的放心。我们日常生活吃的食物,肯定离不开猪肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。不知道你平时去买猪肉的时候,有没有注意到,猪肉身上有蓝章和红章,估计你也就是一扫而过,并不知道它真正代表的意思。小编今天就专门给你介绍一下吧!

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一名市民购买冷鲜肉

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  说到冷鲜肉,很多消费者对其的概念并不明确,很多人都把“冷鲜肉”和“冷冻肉”混为一谈。虽然都在运输和销售过程中处于低温环境,但这两者之间有着本质的不同。冷鲜肉是指严格执行检疫、检验制度,对屠宰后的生猪迅速进行冷却处理,使猪肉温度在24小时内迅速降为0~4℃,并一直保持在0~4℃的低温条件下,经解僵、排酸、成熟等过程后,在10~15℃的车间内进行分割加工而制成的冷却猪肉。由于始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,一些病原菌分解毒素的速度大大降低。冷冻肉是在零下18℃以下冻结保存的肉品,虽然食用较安全,但肉质干硬,香味较淡,且冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。而冷鲜肉质地柔软有弹性,鲜嫩易熟,而且汁液流失少,口感好,营养成分更有利于人体吸收。现宰现卖、未经任何降温处理的热鲜肉虽然在屠宰加工后经卫生检验合格,但从加工到销售的过程中,热鲜肉不可避免地受到空气、运输、包装等多方面污染,细菌容易大量繁殖,无法保证肉的食用安全性。目前超市供应的肉大多都是冷鲜肉。

496.com,最近,旅居美国的李橙丹回内江看望父亲,家乡的一切都好,唯一让李橙丹感到不适应的是买肉:在国外买惯了冷鲜肉,在内江想买冷鲜肉却非常不便。

首先一点是,这些标志所用的颜料都是可食用的,看着有各种颜色,但对人体无害,请大家放心。再来说说“蓝章”与“红章”的区别:其实这个非常简单,标有红色章印的是公猪,蓝色章印的则是母猪,大家根据自己的喜好选择自己所需就好。

  肉食品行业资料显示,冷鲜肉好品质的保障要得益于从“源头”到“餐桌”的全程食品安全系统管控,众品冷鲜肉便是如此。据众品工作人员反映,众品冷鲜肉从生猪养殖基地源头到加工过程,从物流配送到终端营销,各个环节严格按照标准化流程进行操作,初步实现了标准、技术和体系与国际接轨,生鲜肉产品通过了无公害农产品认证。集团成立20年来,众品集团始终坚持“安全”“新鲜”“健康”的品质理念,力争将合格的产品送到千家万户的餐桌上。

为何李橙丹想买冷鲜肉却不好买?到底什么是冷鲜肉?在内江,冷鲜肉占多少市场份额?近日,笔者对此进行了走访。

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李橙丹的烦恼:

猪肉上标的的X形检疫章,是“销毁章”,有“销毁”字样,表明此类肉有问题,禁止销售和食用,必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样,有问题的猪肉也打上X。

家乡难买冷鲜肉

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“吃惯了冷鲜肉,总觉得农贸市场的热鲜肉口感要差一些。”李橙丹说,自己一心想买冷鲜肉并非矫情,而是冷鲜肉的口感与安全性的确比热鲜肉好。“附近的超市没有冷鲜肉卖,农贸市场卖的肉看得我眼花缭乱,指定想买哪一小块的肉,有时候肉贩还不卖。”

猪肉上标三角形检疫章,是“高温章”,含有“高温”字样,表明这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理,才能销售给消费者。

今年31岁的李橙丹是土生土长的内江人,同大多数内江人一样,在上大学之前,她一直吃的是父亲从农贸市场或超市买回的热鲜肉。在父亲的观念里,凌晨宰杀、清晨上市,还带着肉温的热鲜肉才是最好的肉。而在李橙丹心中,热鲜肉的地位,早已被冷鲜肉取代。

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笔者了解到,冷鲜肉又名“冷却排酸肉”,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉最明显的优点在于:它克服了热鲜肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。

超市的猪肉有冷冻肉、冷鲜肉和生鲜肉三种,这三种肉以品质上来看冷鲜肉>生鲜肉>冷冻肉,以安全性来看冷冻肉>冷鲜肉>生鲜肉,综合考虑选用冷鲜肉最好吃,最安全。

然而,在内江想买冷鲜肉确如李橙丹所说的“很不方便”吗?