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玉米糁怎么吃,这边告诉你

原标题:老农严选:这么营养的东西,南方人为啥不知道玉米糁?

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从分类到挑选,详尽的玉米集锦

南方人的早餐一般吃什么?

玉米是一种大家都非常喜爱的食物,玉米糁也是。不过可能南方人听这个词会比较少听说。针对这种情况,今天小编就给大家来介绍一下玉米糁的最主要的一种吃法,就是熬煮稀饭。虽然听起来这是非常简单的一种,但是营养和美味方面都是非常不错哦。

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可能大家想到的都是什么包子稀饭、面条抄手等等,更小众一点就是什么豆腐脑了。

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作者:小洋洋200109 / / 评论

但是玉米糁,很多南方的朋友就没有听说过了,但那时在北方确实很有特色的一道营养美食。

一、玉米糁怎么吃

玉米的品种中糯玉米、甜玉米、老玉米是市场上最常见的,还有白的、紫的、黄的,哪种玉米的营养价值高呢?

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1、玉米有多种吃法:可以吃嫩玉米棒、爆玉米花,但那不是主流吃法,主流的吃法是把玉米粒加工成玉米面和玉米糁:玉米面可以做成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米饺子、玉米馅饼。玉米糁的吃法大体就只有一种:熬煮稀饭。无非是稀的、稠的或者添加红薯、洋芋或者各种豆类演变出一些花样,加入红薯的叫红薯玉米糁,加入红豆的叫红豆玉米糁……但其本质仍然是稀饭、是粥类。玉米破碎为玉米糁现在一般由专门的机械设备完成,过去没有这些机械设备,都是用碾子碾轧加工。碾子现在已不多见,过去在农村却随处可见,是人们生活离不了的东西。玉米在碾轧之前要先用簸箕簸去尘土、杂物,再用湿抹布抹搅一遍,也是为了除去灰尘。用玉米糁熬煮稀饭要先把锅里的水烧滚,再把玉米糁抛撒在滚沸的水里,一边撒着,一边用勺子搅着。抛撒要均匀,如果不均匀容易形成搅不开的面疙瘩;用勺子搅动是为了使其均匀和防止粘锅底。熬好的玉米糁是粘稠状的,玉米糁子均匀的悬浮在粘液中,黄灿灿发着金子一样的亮光,盛在碗里冒着烟雾缭绕的蒸汽,散发出诱人的香气,远远的扑鼻而来,那无疑就是一碗上好的美食了。

不同颜色的玉米,保健功能略有不同,因为他们所含的色素品种不一样。与白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而有抗氧化、防衰老的作用。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素,对维持视力健康有好处,现在更是有一种水果型的甜玉米,它含糖量高,淀粉含量低,汁多味甜,可以直接入口生吃。

其原因就是因为南北文化的不同,在南方很多农民都是将玉米种来喂猪,给自家的牲畜提供好的营养,所以很难多南方的朋友把玉米作为食物只是停留在玉米很嫩的时候,直接煮熟吃,或者爆炒嫩玉米,虽然味道不错,但是却没有发挥出玉米的全部营养(为啥猪能长那么壮,就是因为吃了玉米糁,哈哈,开个玩笑)。

2、“糁糁面”是用早饭剩下的玉米糁加水烧开下入面条和青菜叶子,也叫“糊涂面”。小时候除了吃这些东西以外,还吃馍和红薯,馍是玉米馍,所以经常胃发酸,最害怕的事就是打嗝,打嗝时酸水从胃里往上来,酸的让人浑身打颤。上大学后,咱也成了城里人,玉米糁不吃了,改吃“黄面糊糊”。就是用玉米面熬煮的面水。那东西没嚼头、远没有玉米糁好吃。我有一个舅爷是老红军、高干。家里经常给他带些鸡蛋或土特产,后来他不让我们给他带这些东西,而让给他带玉米糁,说农村的玉米糁好吃、有油性。我曾经不理解老人:放着白米细面、大鱼大肉的不吃,偏爱吃玉米糁,有啥吃头呢?农民吃玉米糁是没有办法了,难道你也没有办法吗?

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所谓的玉米糁就是玉米成熟之后,将其碾成碎块,在食用的时候就像煮粥一样即可,当然也可以加工成玉米饼,也可以作为煎饼的原料,都是可以的。

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下面我们来看两种玉米:糯玉米和甜玉米

玉米糁的做法步骤

3、没想到久居城市之后,我也开始吃玉米糁了。特别是近些年生活水平提高了,白米细面、大鱼大肉吃出了很多高血压、心脏病,又都说光吃那东西不行,还要吃五谷杂粮。跟着玉米糁又走上人们的餐桌。有人还说出了玉米糁的诸多好处:说玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用,是抗癌、防衰老的最佳食品。据说广西巴马、江苏如皋等几个我国的长寿之乡就和那里人经常吃玉米糁有关。

糯玉米一般是白色居多,甜玉米和老玉米黄色居多。

  1. 准备好玉米糁糁

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现在我们说下甜玉米、糯玉米和老玉米的营养和适合人群:

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通过上文对玉米糁的介绍以及玉米糁怎么吃的吃法介绍,相信大家都对玉米和玉米糁有了更深刻的了解啦。每一种食物只要自己用心去研究和发现,都能煮出很多不一样的花式,重点是自己要愿意花时间去研究和学习,现在大家就赶快动手吧!

甜玉米中现在种“水果型甜玉米”,它的蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1-2倍,硒含量则高出8-10倍,其所含的17种氨基酸,有13种高于普通玉米,并且易于人体消化吸收,如果你不想生吃也可以煮着吃,它的总糖量达33.6%,是一般水果的一倍左右,比西瓜也要高出30%,由于甜玉米的含糖量比较高,而且大部分是蔗糖、葡萄糖,容易引起血糖升高,所以不建议有糖尿病的人吃。

  1. 锅中放入水,烧开后放入玉米糁糁,边搅动边放,这样不容易结块!

糯玉米蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B1等,其中支链淀粉含量非常高,也不适合糖尿病病人食用。

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老玉米的粗纤维含量高,可溶性糖含量很低,对于减肥人群、糖尿病人都是很好的选择。

3、出锅锅

老玉米和嫩玉米的区别

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嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜,香软。老玉米则玉米味道香浓,但口感要差点。

怎么样,是不是很简单啊,玉米糁认准老农严选

很多人买玉米的时候,小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米,如果你说要嫩玉米,往往拿回家一吃,发现它就是个老玉米,分辨两者,其实很简单。

老农严选,让天下都有老农味儿。返回搜狐,查看更多

嫩玉米:颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软,是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米,尽量挑选颗粒小的玉米。