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【496.com】四种美味家常粽子的超详细做法,内配图解

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包粽子,其实是个很简单的事情,重要的是你得敢于尝试,俗话说“一回生,两会熟”,包一次就会,马上就要端午啦,四种口味粽子超详细做法奉上~

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1张图片

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材料:糯米,猪瘦肉,上等五花肉,粽叶,花生米,小花菇,棉线

“这个周末就是端午节了,昨天中午做了几个迷你甜粽,晚上做了点蛋黄肉粽,我自己还是喜欢吃咸味的!我喜欢放入带皮的五花肉!
超过瘾!”

红枣粽子

调料:生抽,老抽,蚝油,料酒,盐

食材明细

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做法:

主料

材料:粽叶、糯米 、红枣

1.糯米洗净浸泡一夜。

  • 糯米800g
  • 五花肉500g
  • 咸蛋黄10个

做法:

2.猪瘦肉和猪五花肉均切块状,用生抽,老抽,盐,蚝油,少许料酒抓匀腌制入味。

辅料

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3.小花菇泡发,花生米用水泡涨。

  • 生抽30克
  • 老抽20克
  • 适量
  • 砂糖1小勺
  • 蚝油1勺
  • 甜面酱1勺
  • 料酒2勺
  • 粽叶10张

1.粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净

4.干粽叶提前泡好后冲洗干净。

2.糯米用清水泡一下午后捞出洗净控干水份

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  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3.处理好的叶子卷成漏斗状,加糯米至漏斗的一半,放入红枣

5.将粽叶光滑面朝内卷成圆锥,放一小勺糯米,再放猪瘦肉和五花肉各一块,加几粒花生米,一两个小花菇,再盖一层糯米,压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米,并包裹好整个粽子,用棉线缠紧打上结。

蛋黄肉粽的做法步骤

4.再放一把糯米覆盖红枣

6.包好的粽子入锅蒸2小时左右即可。

  • 496.com 71买回的五花肉处理干净,切成长条状
  • 496.com 82
    加入料酒、生抽
  • 496.com 93加入甜面酱、蚝油
  • 496.com 104加点盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后,装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小时以上
  • 496.com 115糯米淘洗干净,沥干水分
  • 496.com 126加入20克生抽、20克老抽
  • 496.com 137加一点点盐和砂糖拌匀,腌制1小时以上
  • 496.com 148这是准备好的材料
  • 496.com 159粽叶洗干净后放入锅里煮开,水里滴几滴油
  • 496.com 1610咸蛋黄用料酒泡一会去腥
  • 496.com 1711取一张粽叶折出一个尖角
  • 496.com 1812舀入适量糯米
  • 496.com 1913放一块五花肉
  • 496.com 2014再放一个咸蛋黄
  • 496.com 2115再加入适量糯米
  • 496.com 2216把粽叶往上折把米包住,用棉线扎起来
  • 496.com 2317这是包好的粽子
  • 496.com 2418
    把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟,水最好浸没粽子,水里最好稍微加点生抽和盐
  • 496.com 2519时间到了,不要马上开盖取出,让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

5.将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米

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小窍门糯米和鲜肉都要提前腌制才入味
用电压力锅压时,水最好浸没粽子,水里最好稍微加点生抽和盐

6.反折成三角形状,用棉线捆绑结实

小贴士:

7.依次包好所有粽子

1.糯米,粽叶和肉我是前天睡前处理后泡上腌上的,粽子则是第二天才包的,事实证明,入味相当好。

8.将粽子放入蒸锅中,加水漫过粽面,煮至2-3小时(用高压锅的话煮40分钟即可)

2.我不太喜欢糯米太粘乎了,所以用了蒸。最后成品糯米不是特粘,但是粽叶的清香更明显。

猪肉粽