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七天就学会的24道开胃下饭菜,经济又实惠,妈妈都夸做的好

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一、豉椒蛏子

榄菜肉末四季豆

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 带鱼 650g
相克食物 辅料 油 适量 青蒜 适量 姜 适量 相克食物 蒜 适量 相克食物 辣椒
适量 相克食物 花椒 适量 豆瓣酱 适量 相克食物 淀粉 适量 调料 盐 适量 糖
适量 料酒 适量 鲜抽 适量 干锅带鱼的做法

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食材

主料:瘦肉100g,四季豆300g,橄榄菜20g

1.准备好食材——带鱼去头去肚,洗净

蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。

辅料:生姜1片,蒜头1粒,葱头1粒,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,生粉适量

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做法

操作步骤:

2.加些料酒去腥,倒去腌汁,拍上淀粉

1、将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟左右,吐尽脏物后再刷洗干净。

1.四季豆撕去两头的筋,洗净,切成粒。

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2、姜蒜切沫,青红小米椒切小段。

2.瘦肉切末,用盐、生抽、食油、生粉腌制。

3.青蒜洗净切段

3、锅里放适量油,烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。

3.生姜蒜头葱头拍碎切细。

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4、放蛏子,翻炒几下至蛏子开口。

4.坐锅烧开水,倒入切粒的四季豆焯水。

4.平底锅油热,放下带鱼

5、淋入一点料酒,并倒入一点酱油,一点盐,炒出香味。

5.待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。

5

6、出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可。

6.四季豆泡2分钟后滤水备用。

5.两面煎透,盛出

二、蒜蓉剁椒蒸扇贝

7.锅里热油,下滤干水的四季豆煸熟后捞起。

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8.锅内留油,下肉末煸至变色。

6.取炒锅,油热,放下花椒煎出香味,捞去花椒

食材

9.倒入生姜蒜头葱头煸香。

7

扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。

10.将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒,加适量白糖、生抽、鸡粉调味。

7.放下姜,蒜,辣椒

做法

11.倒入橄榄菜。

8

1、准备材料,扇贝洗净。

12.翻炒出香味即可。

8.放下豆瓣酱,白糖,煸炒出香味

2、扇贝上放入蒜蓉,再放入剁椒。

蒜蓉葱油开片虾

9

3、李锦记蒸鱼豉油4勺,加饭酒2勺, 香油1/4小勺,
花椒油几滴,白胡椒粉1/4小勺, 美极鲜几滴,混合成调料汁。

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9.加料酒

4、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面,上汽后蒸10分钟。

主料:对虾300g

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5、蒸好后,另起锅烧热油,泼上热油即可。

辅料:油4勺,盐1小勺,白糖1小勺,蒜蓉1碟,葱花1碟,胡椒粉适量

10.放入带鱼

三、香辣虾仁

操作步骤:

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1.将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。

11.放入青蒜煸至青蒜发蔫

食材

2.用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。

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虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。

3.摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉,把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。

12.加点盐

做法

4.蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。

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1、虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

5.锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

13.加鲜抽煸匀即可

2、干辣椒切小段。

6.鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

小贴士:1.带鱼煎好已经成型,煸炒的时候注意不要把带鱼煸碎了。

3、热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

小炒菜花

4、放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

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5、倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

主料:菜花250g

四、香辣花甲

辅料:油适量,盐适量,豆豉适量,青辣椒适量,红辣椒适量

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操作步骤:

食材

1.菜花掰成小朵,洗净

花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。

2.青辣椒切成丝

做法

3.红辣椒切成丝

1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。

4.焯水

2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。

5.锅里放油烧热,放入蒜片与豆豉炒出香味

3、锅里倒入适量清水烧开,倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。

6.把青红辣椒丝下锅翻炒至断生

4、炒锅倒油烧热,放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。

7.把焯过水的花菜下锅翻炒

5、倒入花甲、加入盐,鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。

8.因为豆豉有咸味,所以适量放入盐,快速炒匀后起出装盘。

6、最后再倒点淀粉水翻炒均匀后加入葱花翻两下就可以出锅了。

蒜苗辣炒酱香干

五、飘香踏板鱼

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主料:豆干6块,蒜苗30g

食材

辅料:蒜20g,小红辣椒2个,黄豆酱1大勺,生抽1小勺,糖适量,辣椒酱适量

踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。

操作步骤:

做法

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

1、踏板鱼洗净控干水分,用葱姜段,料酒,盐和少许胡椒粉入味。

2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

2、小米辣切圈,葱姜蒜切末,泡椒切碎。

3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分,拍少许淀粉。

4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎;

5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

6、锅入油,加一半葱和姜蒜末炒香,下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油,炒熟炒透。

7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

7、下入煎好的鱼,加入适量水或汤烧开,加入鸡汤块,少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用。

8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

8、锅中加入适量油,下入花椒小火温炸出香味,捡出花椒不用留油备用。

虎皮青椒

9、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香,浇在踏板鱼上,撒上另一半葱花即成。

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六、香辣蟹

主料:青椒300g

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辅料:蒜蓉适量,食油100ml,生抽1勺,甜米酒1勺,食盐1勺

食材

操作步骤:

肉蟹、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、郫县豆瓣酱。

1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

做法

2.蒜粒去外衣切成粒。

1、先把蟹洗净剁成大块,钳子也要用刀背敲碎,不然咬不动。

3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

2、辣椒干切段,洋葱切丝,生姜切成片。

4.起皮的青椒铲起备用。

3、剁好的肉蟹粘上一层生粉。

5.热油锅将蒜蓉爆香。

4、热锅凉油,加入裹好生粉的蟹块,切面煎成金黄色,蟹壳变红色先盛出。

6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

5、底油加入所有香料,辣椒段,姜片炒出香味。

秘制红烧肉

6、加入洋葱,豆瓣酱煸炒,大火煸炒几十秒,洋葱变软就可以。

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7、加入煎好的蟹块,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒匀,大火烧几分钟。

主料:五花肉500g

8、最后撒上香菜段,炒匀就可以。

辅料:盐2勺,老抽适量,冰糖适量,蒜苗适量,姜适量,五香粉2勺,鸡精2勺,蒜适量

七、青椒炒鱿鱼须

操作步骤:

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1.五花肉,洗净切成小块

食材

2.放进锅里炒煸成这样

鱿鱼须、青椒、油、盐、味精、生抽、姜。

3.放入蒜苗,姜,蒜

做法

4.炒成这样盛出来,待用,锅里的油留下

1、青椒洗净切块,姜切丝。

5.锅里留底油加入冰糖

2、 热油,炒香姜丝, 放入鱿鱼须。

6.多熬一下

3、翻炒后,加适量的生抽,翻炒均匀。

7.变成这样

4、放入尖辣椒,炒匀后,加盐、味精调味。

8.放入刚刚炒好的肉肉

5、 快速翻炒均匀,即可关火 出锅装盘。

9.加些酱油

八、香辣小海螺

10.半碗水,然后改小火焖

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11.焖一会,加入五香粉

食材

12.鸡精2勺

小海螺、植物油、葱、花椒、盐、生抽、姜、蒜、干辣椒、酱油。

13.盐2勺

做法

板栗烧五花肉

1、鲜活海螺经过清洗吐沙后,控去水分。

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2、葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段。

主料:五花肉500g,板栗150g

3、炒锅放油烧热放入花椒爆香。

辅料:酱油10ml,料酒10ml,冰糖30g,八角适量,桂皮适量,盐适量,姜10g,葱10g,洋葱15g

4、将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味。

操作步骤:

5、立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒。

1.把所有材料准备好。

6、待小海螺均匀的裹上油脂时,放入少许的生抽酱油,继续翻炒大概2-3分钟。

2.姜去皮,切成丝。

7、加入适量的清水,开锅后再加入少许的盐。

3.葱洗干净,切成段。

8、继续翻炒煮大概4-5分钟,见螺口张开螺肉探出壳体,可以轻松剥离就可以出锅啦。

4.洋葱洗干净,切成小粒。

九、椒香带鱼

5.八角、桂皮用清水泡洗干净。

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6.五花肉洗干净,切成块。

食材

7.锅中注入清水,放入五花肉,大火烧开,继续煮15分钟左右,并不断用勺子把表层的浮沫撇去。

带鱼、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、油。

8.捞起沥干水分备用。

做法

9.锅洗净热锅,下油,将五花肉翻炒一会,以逼出部分油后铲起备用。

496.com,1、带鱼洗净,用花椒,姜蒜,香叶,料酒,盐腌半小时。

10.开始炒糖色,热锅下油,油烧到6成热时,加入冰糖。

2、锅里放油烧热,下花椒,八角小火煸炒,煸出香味。

11.中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入五花肉。

3、将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎。

12.翻炒,使五花肉均匀地沾上糖色。

4、待一边金黄时,翻至另一面继续煎。

13.加入小许逼出的油。

5、煎至两面金黄色即可出锅。

14.加入八角、桂皮、姜、洋葱,翻炒。

6、出锅的带鱼带有浓厚的椒香味,撒上少许盐即可。

15.加入料酒、生抽,翻炒至闻到香味。

十、川味皮皮虾

16.加入板栗。

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17.最后加入清水,盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮20分钟左右。

食材

18.煮至汤汁浓稠,洒入葱段,盐,翻炒均匀即可。

皮皮虾、葱、姜、蒜、盐、泡椒。

19.香气扑鼻,真心滴下饭。

做法

20.逼出一部分油的五花,肥而不腻….

1,皮皮虾多冲洗几次。

21.并且还用水煮了一次,油份少了一大截

2、起锅放大量的油,把皮皮虾炒变色捞起。

香辣蒜香虾

3、再把葱、姜、蒜、泡椒炒香,再次倒入虾翻炒,放点盐起锅装盘。

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十一、剁椒多宝鱼

主料:鲜虾200g

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辅料:油适量,盐适量,干红椒适量,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,番茄酱适量

食材

操作步骤:

多宝鱼、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

1.鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

做法

2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

1、多宝鱼去内脏、去鳞洗净,鱼身上片切几个斜口。

3.锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

2、葱、姜、蒜切沫。

4.另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香。

3、葱、姜、蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。

5.放入辣椒末炒香。

4、鱼放置盘中,上面均匀洒上料汁,剁椒覆盖在鱼身上。

6.倒入两汤匙番茄酱。

5、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。

7.炒匀后倒入少许酱油。

6、锅预热倒入食用油加热,热油均匀浇到鱼身上即可。

8.倒入控净油的虾,小火翻炒。

十二、豆瓣鱿鱼

9.调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

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榨菜肉丝

食材

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鱿鱼、洋葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、干辣椒。

主料:榨菜100g,猪肉200g

做法

辅料:油适量,盐适量,味极鲜2g,香油4g,淀粉适量,鸡精1g,姜2g,青辣椒1个,红辣椒1个

1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水备用。

操作步骤:

2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用。

1.主料:榨菜、瘦肉、青红辣椒辅料:植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜