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饺子做法

原标题:川菜菜谱,好吃到泪流满面!

芹菜炒肉

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酸辣炒蟹

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材料:
1、饺子皮:面粉300克,冷水170克,
2、饺子馅:韭黄350克,猪肉100克,鲜虾150克
3、生抽2小匙,盐5克,料酒1/4小匙,生姜、花椒、油、鸡精适量。
做法:
1、材料1混合搅拌,揉成面团,用保鲜膜盖住,醒30分钟。

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用料

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材料:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

山芹菜、猪肉、葱甜面酱、酱油

2、部分花椒与水同煮至沸,部分花椒倒入有少许油的锅炝出香味,备用。(韭黄要选嫩嫩的香味浓的)

做法:

做法

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1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

将山芹菜去叶洗净,分段切后,再切成小段。

3、猪肉剁成肉糜,鲜虾去壳挑去泥肠洗净,加入生姜末、生抽、料酒、花椒水搅拌成劲,加入切碎的韭黄,加入盐、鸡精、花椒油拌匀。

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

葱切碎末。

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3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

猪肉切片。

4、面搓长条,再分成小段,压扁,擀圆,包入馅料。

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

锅中热少许油,倒入猪肉翻炒。

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5、锅里留油,下酱料炒出香气;

猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。

5、入锅煮,加2次冷水煮沸,看到饺子在水面上翻腾,那就可以出锅了。

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会,加入山芹菜。加入一小勺酱油,翻炒后出锅即可。

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7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

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香辣干锅鸡

笋干炒肉

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材料:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油。

做法:

做法:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2、将干红椒剪段;

2.将肉切片备用。

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

496.com,3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

香辣金钱蛋

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

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8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

材料:鸡蛋5个;青辣椒2个;红辣椒2个;葱;淀粉;盐;油;酱油;香油;

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

做法:1.鸡蛋煮熟放凉;青红辣椒洗干净后切小圈;煮熟的鸡蛋去壳切成片,两面均粘少许淀粉;

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

2.锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄;

回锅肉

3.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。

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牛肉炒韭黄

材料:猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙

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做法:

用料

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

牛肉200克〈切片〉韭黄200克〈切段〉花雕酒20克生抽20克淀粉5克大蒜仔三瓣生姜五片油15克盐少许〈按自己口味
我用3克〉油20克红色甜椒少许葱花少许

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

做法

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

牛肉切薄片放大碗,用黄酒 生抽 淀粉 油搅拌均匀,腌10分钟。

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

1,把油和生姜 大蒜仔 放主锅,3分钟 V档 反转 小勺 爆香。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

2,加入牛肉,和甜椒,3分钟 V档 反转 小匙。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

3,音乐响起,加入韭黄和盐,2分半钟 V档 反转小匙。

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

音乐响起,盛入盘中,洒上葱花趁热享用。

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

也可以把韭黄换成洋葱,红甜椒换成黄甜椒。

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

芦笋炒肉

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

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香辣啤酒鸭

用料

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芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许盐适量、老抽少许、料酒少许