图片 7

蒜白爆羊肉

1

配料

香菇花胶海参小炒

图片 1

用料

鲜冬菇;海参;花胶;大葱;姜丝;酱油;蚝油;盐;糖;鸡粉;高汤

做法

  • 海参用葱姜水焯久点,花胶泡发好,鲜冬菇切片,姜切丝,大葱适量
  • 大葱姜丝呛锅,先放冬菇下去爆香,放海参下去煸炒片刻,放花胶
  • 放盐,放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点),翻炒,放一碗高汤或水,放少许酱油,放蚝油或鲍汁,焖煮
  • 等汁收得差不多时,放鸡粉(如用高汤焖的话,可不用),生粉勾芡,翻炒起锅。

图片 2

将青蒜苗切去叶,只剩蒜白。胡萝卜切片,青椒切象眼片,大葱切寸段。姜,蒜切末。

2张图片

小炒腊猪头肉

图片 3

用料

线椒;腊猪头肉1000克;干辣椒;姜;蒜;油;花椒

做法

  • 将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用
  • 锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒
  • 炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味
  • 倒入切好的猪头肉
  • 大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

2

图片 4

小炒韭花

图片 5

用料

精瘦肉3两;韭花3两左右;辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量;淀粉一勺;酱油一勺;姜蒜片;盐、味精;植物油

做法

  • 精瘦肉切丝,加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下,韭花洗净切寸段,姜蒜切片;
  • 热锅入油,油八成热下姜蒜片,下瘦肉丝翻炒变色后下韭花,继续翻炒两分钟后加盐、味精适量,起锅。

4

食材明细

农家小炒肉

图片 6

用料

青红小辣椒;带皮五花肉;大蒜;豆瓣酱

做法

  • 带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片
  • 锅烧热,放油,入蒜片煸出香味
  • 放入五花肉片爆炒
  • 炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄
  • 加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒
  • 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻
  • 加入一点点盐
  • 再加一点点糖提鲜
  • 加入少量鸡精
  • 翻炒均匀后,即可出锅

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 羊后腿肉
二两 辅料 青蒜苗 十二根 胡萝卜 半个 相克食物 青杭椒 4个 青朝天椒 5个 姜
5克 相克食物 蒜 10克 相克食物 大葱 一根 相克食物 干尖椒 4个 淀粉 5克
调料 盐 6克 料酒 2克 老抽 5克 胡椒粉 5克 鸡精 适量 相克食物
蒜白爆羊肉的做法

辅料

荷塘小炒

图片 7

用料

荷兰豆;黑木耳;山药;大蒜;盐;鸡精;水淀粉

做法

  • 黑木耳用水泡发洗净,山药去皮切片,荷兰豆去老筋洗净,大蒜去皮切蒜片。
  • 炒锅烧热水,将荷兰豆、黑木耳、山药依次焯熟
  • 炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,再将所有原料放入,加少许料酒,迅速翻炒几下。
  • 最后下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,即可出锅。