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香酥杏鲍菇

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杏鲍菇是一种比较常见的菌类,菌肉肥厚,质地脆嫩,且杏鲍菇的菌柄比菌盖更脆滑、爽口,就像鲍鱼的口感,香酥杏鲍菇是杏鲍菇其中一种做法,做法简单,口味外酥里嫩,味道鲜美。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 杏鲍菇 适量
相克食物 辅料 咸蛋黄 适量 红辣椒 适量 香葱 适量 相克食物 鸡蛋 适量
相克食物 玉米淀粉 适量 调料 盐 适量 糖 适量 香酥杏鲍菇的做法

1张图片

496.com 3杏鲍菇的做法”/>

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“杏鲍菇质地细嫩、口感扎实,具有杏仁香味、鲍鱼口感,所以叫杏鲍菇。撕得极细的杏鲍菇挂着咸蛋黄和脆皮糊入锅炸了一番之后,色泽金黄、外焦里嫩、咸香粉滑,很快就见了底。”

香酥杏鲍菇的做法

咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。

食材明细

496.com 4杏鲍菇做法步骤详解”/>

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主料

需要的食材

杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条,洗净沥水。

  • 杏鲍菇适量

杏鲍菇、咸蛋黄、红辣椒、香葱、玉米淀粉、盐、糖、鸡蛋。

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辅料

做法步骤

放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。

  • 咸蛋黄适量
  • 红辣椒适量
  • 香葱适量
  • 鸡蛋496.com,适量
  • 玉米淀粉适量

1、将咸蛋黄放在沸水中蒸10—15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。

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配料

2、杏鲍菇用手撕成粗细均匀的条,洗净沥干水分,放在沸水中加盐煮3—5分钟捞出,沥干水分。

沥干水分待用。

  • 适量
  • 适量

3、咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。

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4、杏鲍菇加入半全蛋液搅拌均匀,
再撒上玉米淀粉拌匀。

咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、将锅放在火上,加入适量的油烧热,转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。

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香酥杏鲍菇的做法步骤

6、炸至金黄色后捞出控油。

杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。

  • 496.com 51咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。
  • 496.com 62杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条,洗净沥水。
  • 496.com 73放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。
  • 496.com 84沥干水分待用。
  • 496.com 95咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。
  • 496.com 106杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。
  • 496.com 117再撒上玉米淀粉拌匀。
  • 496.com 128锅置火上适量油烧热,转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。
  • 496.com 139待炸至金黄色捞出控油。
  • 496.com 1410锅中留少许底油,倒入蛋黄末、少许盐、糖。
  • 496.com 1511炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。
  • 496.com 1612使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇,关火,撒少许香葱、辣椒即可出锅。

7、在锅中留少量的底油,放入蛋黄末、少许盐、糖,炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

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小窍门1、不建议买熟的咸鸭蛋,要买生的咸鸭蛋,以蛋黄为红色的为最佳,这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。

8、使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇,关火,撒少许香葱、辣椒即可出锅。