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8种特色包子的做法,咸的甜的都有!

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 高筋粉 250g
鸡蛋 1只 相克食物 牛奶 100g 相克食物 柚皮丁酱 10g 辅料 酵母 3g 黄油 20g
调料 盐 1g 白砂糖 30g 相克食物 柚皮丁绣球面包的做法

包子是北方人经常吃到的一种面食,发面包子不但好吃而且还有很高的营养价值,所以发面包子深受人们的喜爱。包子是发酵食品,多吃发酵食品对健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.。

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同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。酵母可以保护肝脏,包子中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。消化功能弱的人更要多吃。

鸡汁生煎包

1.除了黄油,所以材料放在面缸里。

经常吃发面包子是可以给我们带来很多好处,所以我们可以多吃一些发面包子哦,常见发面包子做法推荐给大家。鸡汁生煎包

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

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食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法:

2.搅打基本成团之后,放入黄油碎继续搅打。

做法:

1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。

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1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。

2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。

3.搅打成能拉出小薄膜就差不多了。

2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。

3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。

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3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。

4.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。

4.发酵到凉倍大左右就可以了,千万不要发过,发过了面团可就没劲了。

4.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。

5.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团。

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5.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团。

6.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。

5.面团取出来排气之后,分割成16个均匀的小剂子。

6.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。

7.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子。

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7.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子。

8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

6.然后分别滚圆松弛15分钟。

8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

9.加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

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9.加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

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7.取一个小剂子,按扁擀成牛舌状,然后卷起来再搓成长条。

上海小笼汤包

上海小笼汤包

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食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

8.4个长条摆成井字形状。注意要一个间隔一个的放置。

做法:

做法:

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1.将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

1.将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

9.每一边的“两条腿”,下面的腿压住上面的腿,完成之后,又变成一个井字形。

汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。

汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。

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2.切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀。

2.切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀。

10.同样的道理,同边的下腿压住上面的腿。

3.盖上盖,小火焖2个小时;将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。

3.盖上盖,小火焖2个小时;将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。

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4.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。

4.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状。

11.这样越编面条越短,最后整理成为立体的球状,8个面条的接头在球的下面捏紧收口。

5.将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟。

5.将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟。

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6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥。

6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥。

12.完成之后放在温暖出二发。

7.取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀。

7.取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀。

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8.将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子。

8.将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子。

13.大概发至1.5倍大左右,表面刷上蛋液放入预热180度的烤箱烤30分钟即可。

9.蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可。

9.蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可。

小贴士:造型类的面包,一定面不能和的太软,而且发酵耶不能过头,否则绣球的花纹容易消失影响美观。

10.生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。水煎包

10.生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

食材:200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

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做法:

水煎包

1.需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

食材:200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

做法:

3.把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

1.需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

4.包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。

2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。