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美食食谱:陕西小吃——麻食的做法

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材料:土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉
 
做法:

1张图片

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496.com,1、取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布,醒面团最少10分钟。

“陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。主副食结合,营养丰富,美味可口。”

“猫耳朵其实是一种面条,面瓣形似猫耳,小巧可爱,故而得名。制作好的猫耳朵无论是与肉、各种蔬菜杂烩,还是炒制后食用,都很美味。猫耳朵口感筋滑爽口,制作简便,与蔬菜搭配更是营养丰富,一直都是我最爱的面食之一。这个周末,用紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别加面粉,做了色彩靓丽的彩色猫耳朵,为原本平常的吃食增添了一抹亮色。”

2、土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮切小丁;木耳、黄花菜用热水泡发,洗净去根蒂撕成小块备用;青椒、豆腐干洗净切丁备用;香菇、平菇洗净切或者撕成小块备用;菠菜洗净切小段备用;葱、蒜洗净切碎备用。

食材明细

食材明细

 
3、锅中放入适量油炸香花椒粒后捞出不要,放入葱蒜碎爆香后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀,然后加入西红柿丁炒出汤汁,再依次加入豆腐干丁、香菇、平菇、黄花菜、木耳,最后加入青椒丁、适量盐炒炖至土豆丁和胡萝卜丁熟即可。
 
4、从和好的面团中取一小块,搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。当然也可以像我这样将面团擀成厚面片,切成筷子粗细的条状。
5、左手拿着条形的面,然后右手掐一小团下来,放在面板上,然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓,即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。放在竹帘上搓出来的就是带花纹的哦:)
 
6、热水煮开,放入搓好的猫耳朵,煮沸至全部漂上来,放入菠菜和炒好的菜继续煮开,淋入蛋液和香油,最后尝下盐的咸淡,调到自己喜欢的程度加少许鸡精即可。

主料

主料

7、一定要准备香菜和辣椒油。好提味的,有的人也喜欢加些醋。
 
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。

  • 面粉250克
  • 紫甘蓝5瓣
  • 菠菜一把
  • 胡萝卜半根
  • 面粉适量