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鲜虾仁水饺

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饺子是中华民族的传统美食,

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 五花肉 500g
虾 500g 相克食物 辅料 葱 50 相克食物 姜 25 相克食物 鸡蛋 1颗 相克食物
玉米粒 一根 清鸡汤 适量 食用油 20g 调料 生抽 50g 老抽 5g 盐 10g 白糖
少许 相克食物 鸡精 少许 相克食物 鲜虾仁水饺的做法

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“好吃不过饺子”也是吃货们对它的最佳褒奖~

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“周末比较清闲,所以决定包饺子吃,加上女儿喜欢吃虾,干脆就来个虾仁水饺,既美味又营养,满足孩子的需求。”

平时在家如果想吃上一顿美味的饺子,

把新鲜的五花肉手工剁馅,馅中加鸡蛋一颗,生抽30,老抽5克,盐10克,白糖少许,鸡精少许,食用油20克,清鸡汤少许顺一个方向调好备用。

食材明细

馅料实在太重要了!

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主料

饺子馅的好吃与否直接决定了饺子的味道,

将玉米切成粒备用

  • 五花肉500g
  • 500g

赶紧来学学这么多好吃的馅是怎么调出来的!

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辅料

大肉水饺馅

将玉米跟调好的肉馅混合,搅拌均匀。

  • 50
  • 25
  • 鸡蛋1颗
  • 玉米粒一根

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配料

精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,

将虾仁用生抽抓一下,然后放在一边泡。

  • 生抽50g
  • 老抽5g
  • 10g
  • 白糖少许
  • 鸡精少许
  • 清鸡汤适量
  • 食用油20g

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姜适量,姜末,精盐,味精,鸡精,

和面就不上图了,一斤面兑4两水,和好活饧10分钟左右就可以包了。我这是包好的饺子

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

十三香,胡椒粉(少许),

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鲜虾仁水饺的做法步骤

香油,葱油,老抽,生抽

煮饺子,因为有肉馅和虾,煮的时候要反复打三遍凉水,开锅后就可以了。

  • 图片 51把新鲜的五花肉手工剁馅,馅中加鸡蛋一颗,生抽30,老抽5克,盐10克,白糖少许,鸡精少许,食用油20克,清鸡汤少许顺一个方向调好备用。
  • 图片 62将玉米切成粒备用
  • 图片 73将玉米跟调好的肉馅混合,搅拌均匀。
  • 图片 84将虾仁用生抽抓一下,然后放在一边泡。
  • 图片 95和面就不上图了,一斤面兑4两水,和好活饧10分钟左右就可以包了。我这是包好的饺子
  • 图片 106煮饺子,因为有肉馅和虾,煮的时候要反复打三遍凉水,开锅后就可以了。
  • 图片 117新鲜美味的虾仁水饺出炉了。

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小窍门虾仁:新鲜的虾剥除虾壳很麻烦,可以将买来的鲜虾放在冰箱冷冻室里冻硬,然后用凉水化开,记得化到冻虾跟鲜虾一样软为止,然后从虾头和身体的连接处去除虾头,这时候沙线也会跟着出来,极个别沙线出不来的用牙签挑出来,然后从虾的尾部使劲用手指捏,这样整个虾壳就会去除掉,虾仁很快就会处理完了。

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

新鲜美味的虾仁水饺出炉了。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

小贴士:小窍门:
虾仁:新鲜的虾剥除虾壳很麻烦,可以将买来的鲜虾放在冰箱冷冻室里冻硬,然后用凉水化开,记得化到冻虾跟鲜虾一样软为止,然后从虾头和身体的连接处去除虾头,这时候沙线也会跟着出来,极个别沙线出不来的用牙签挑出来,然后从虾的尾部使劲用手指捏,这样整个虾壳就会去除掉,虾仁很快就会处理完了。

小贴士:

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

酸菜水饺馅

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酸白菜500克,五花肉200克,

大葱适量,酱油,葱末,姜末,

鸡精,盐,香油,食用油

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1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。