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油旋

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所需材料 0人喜欢 1人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面粉 300g
辅料 温水 150ml 葱花 20g 玉米油 50ml 调料 盐 6g 油旋的做法

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济南的传统小吃油旋外皮酥脆,内部柔嫩,葱香扑鼻,因为外形像螺旋而得名油旋。济南油旋据说是在清末出现的,一百多年前齐河县徐氏三兄弟在济南开始经营油旋,为适应济南人的口味,加入了葱油泥和盐,现做现卖,颇受顾客欢迎,甚至每天早晨去巡抚衙门点卯的官吏,也来买油旋,生意十分兴隆。

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“油旋算是济南为数不多的独特小吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。”

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1.准备好200克面粉和150ml的温水。

食材明细

方法/步骤

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主料

1准备好200克面粉和150ml的温水

2.面粉加水,2克盐,搅成絮状。

  • 面粉300克

2面粉加水,2克盐,搅成絮状

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辅料

3揉成光滑的面团,醒一个小时左右,时间长些也没关系

3.揉成光滑的面团,醒一个小时左右,时间长些也没关系。

  • 150ml

4剩下的100克面粉加入50克油,葱花,盐

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配料

5混合均匀,做成油酥

4.剩下的100克面粉加入50克油,葱花,盐。

  • 葱花20克
  • 玉米油50 ml
  • 6克

6案板上刷油

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7醒好的面团搓成长条

5.混合均匀,做成油酥。

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

8切成小剂子

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油旋的做法步骤

9取一剂子擀成长的薄片

6.案板上刷油。

  • 图片 51准备好200克面粉和150ml的温水。
  • 图片 62面粉加水,2克盐,搅成絮状。
  • 图片 73揉成光滑的面团,醒一个小时左右,时间长些也没关系。
  • 图片 84剩下的100克面粉加入50克油,葱花,盐。
  • 图片 95混合均匀,做成油酥。
  • 图片 106案板上刷油。
  • 图片 117醒好的面团搓成长条。
  • 图片 128切成小剂子。
  • 图片 139取一剂子擀成长的薄片。
  • 图片 1410均匀抹上葱油酥。
  • 图片 1511自上而下卷起。
  • 图片 1612卷成细长条。
  • 图片 1713从一头抻着卷起。
  • 图片 1814卷成螺旋形的圆柱。
  • 图片 1915依次做好所有的。
  • 图片 2016平底锅烧热,放少量的油,放入圆柱型的饼胚。
  • 图片 2117用手按扁。
  • 图片 2218煎至两面稍上色。
  • 图片 2319取出放入烤盘。
  • 图片 2420烤箱预热200度,中层烤15分钟即可。

10均匀抹上葱油酥

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小窍门1.面要和的软和一些。

11自上而下卷起