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美食食谱:红糖燕麦核桃面包的做法

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 汤种 100克
黑麦粉 50克 高筋粉 220克 燕麦 20克 相克食物 核桃仁 25克 鸡蛋 52克
相克食物 水 50克 红糖 45克 相克食物 酵母 3克 黄油 20克 辅料 调料 盐 2克
红糖燕麦核桃面包的做法

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 高粉 215g
低粉 50g 红糖 90g 相克食物 水 100g 鲜奶 50g 辅料 酵母 3g 生姜汁一勺 全蛋
15g 盐 2g 调料 黑糖姜汁面包的做法

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“粗犷的外表,柔软的内心!”

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将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。

食材明细

原料备用。

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主料

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取一个面团擀开。

  • 汤种100克
  • 黑麦粉50克
  • 高筋粉220克
  • 燕麦20克
  • 核桃仁25克
  • 鸡蛋52克
  • 50克
  • 红糖45克
  • 酵母3克
  • 2克
  • 黄油20克

将汤种原料混合均匀。

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从一端折叠。

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。

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红糖燕麦核桃面包的做法步骤

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另一端也折叠。

  • 图片 41将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
  • 图片 52取一个面团擀开。
  • 图片 63从一端折叠。
  • 图片 74另一端也折叠。
  • 图片 85擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
  • 图片 96另一端也折叠。
  • 图片 107然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
  • 图片 118然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。

将主面团原料和汤种面团混合。

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小窍门1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。
2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。

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擀一下,以同样的方式,从一端折叠。

揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。

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另一端也折叠。

继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。