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496.com美味美食指南:猫耳朵小肉燕的做法

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辅料 香油 适量 紫菜 适量 相克食物 剩饺子汤 600ml 调料 生抽 适量
猪肉胡萝卜馄饨的做法

路边摊的馄饨也有大讲究,想皮爽馅滑,汤咸汁鲜,掌握这一点足够!

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南方与北方,对馄饨所下的功夫,却各有所长。南方的上海绉纱馄饨,或者无锡的手推馄饨,都以皮薄恰似蝉翼,皮爽滑如凝脂著称。

“在我们当地,饺子和馄饨是两种食物,饺子有两种,一种圆皮一种方皮,包法不一样但皮皮都比较厚,包馅也比较多,干吃汤吃也并不一定,随自己喜欢而定。就是那个方形皮的饺子好多其它地方的人都说是大馄饨,事实上在我们当地,它就是饺子,馄饨是另外一种食物。馄饨皮很薄,包馅也很少,吃法以汤吃为主。
前几天在菜市场发现了理想的馄饨皮,立马买来包鲜肉馄饨,好久没有吃还真是挺想的。搬家后一直没有找到买馄饨皮的地方。这种馄饨皮自己在家还真没有办法做出来,特别薄,口感还特别滑,包上馅料,下水煮一滚就能出锅的那种,后面会贴图给大家看。
馄饨好吃有三个要点,一是皮,前面说过了,要很薄很滑的面皮才好吃。二是馅,选三肥七瘦的鲜肉,在保证用高品质肉馅的前提下,只用盐就能做出鲜美的馄饨馅。可以依自己口味儿小量添加葱姜水、料酒、胡椒粉。三是汤,大多数时候我们吃的都是清汤,标配是用虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、芝麻油和盐兑碗底,然后用清水冲汤,搭配煮好的馄饨就非常美味。再依个人口味儿加一点儿醋或者辣椒油也非常好。
用鲜肉小馄饨当早餐或者晚餐都非常好,闲时可以包一点儿冻起来,吃时非常”

1.准备馄饨。

而北方的馄饨以汤见长。南方的馄饨,多为紫菜、虾米皮、味精和酱油加水为汤。而在北京,无论是致美斋,还是“馄饨侯”,讲究的是用老母鸡吊汤。馄饨有这么多讲究,可见无论大江南北,鲜美可口的馄饨多么深入人心。

食材明细

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鱼丸速食馄饨

主料