496.com 13

猴菇老鸡汤

496.com 1

496.com 2

496.com 3

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 老母鸡 600克
猴头菇 3朵 相克食物 淮山 200克 辅料 姜 3片 相克食物 调料 盐 (适量)
猴菇老鸡汤的做法

2张图片

一、淮山炖鸡汤

1

“猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材,是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,调节血脂,利于血液循环;
山药利于脾胃消化吸收,是一味补脾胃的药食两用之食材;
老母鸡汤的美味人尽皆知,多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。”

食材

老鸡准备好;

食材明细

草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

2

主料

做法

新鲜的淮山;

  • 老母鸡600克
  • 猴头菇3朵
  • 淮山200克

1、先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入10g料酒,大火烧开煮2到3分钟捞出。

3

辅料

2、焯过水的鸡块捞出后,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。

猴头菇提前泡发,姜切片备用;

  • 3片
  • 适量

496.com,3、电炖锅中倒入2/3的清水,放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒,盖上锅盖。

4

4、开启电源,在控制面板中按下“菜单”键,选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“浓郁”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

鸡肉斩大件;

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5、自己设定烹饪时间为2小时,按下“开始”键。

5

猴菇老鸡汤的做法步骤

6、烹饪时间还剩1小时时,再来将山药去皮洗净后切滚刀,并用清水浸泡备用。

淮山去皮切块泡水中防止氧化;

  • 496.com 41老鸡准备好;
  • 496.com 52新鲜的淮山;
  • 496.com 63猴头菇提前泡发,姜切片备用;
  • 496.com 74鸡肉斩大件;
  • 496.com 85淮山去皮切块泡水中防止氧化;
  • 496.com 96鸡肉放入汤锅中;
  • 496.com 107放入姜片,大火煮开,撇去浮沫;
  • 496.com 118放入猴头菇,大火烧开转最小火煲90分钟;
  • 496.com 129放入淮山,继续煲半小时,喝前调入适量盐;
  • 496.com 1310成品。

7、烹饪时间还剩40分钟时,放入山药块继续炖煮。

6

小窍门1、如果觉得鸡有腥味,可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味;
2、老鸡煲90分钟以上为好,嫩鸡的话90分钟以内差不多了;
3、淮山最好迟点放入,不然会煲成泥状,不成型;4、猴头菇和鸡肉都很提鲜,不需要再放其它调味品了。

8、最后还剩下5分钟时,放入洗净的枸杞继续炖煮。

鸡肉放入汤锅中;

9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音,控制面板显示为保温状态,汤便炖好了。

7

10、按下“取消”键,关掉电源,便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

放入姜片,大火煮开,撇去浮沫;

11、一锅营养丰富,味道鲜美的养生汤便做好啦,盛出后慢慢享用吧!

8

二、香菇木耳鸡汤

放入猴头菇,大火烧开转最小火煲90分钟;

食材

9

土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。

放入淮山,继续煲半小时,喝前调入适量盐;

做法

10

1、热锅凉油, 放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒;

成品。

2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;

小贴士:小窍门:
1、如果觉得鸡有腥味,可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味;
2、老鸡煲90分钟以上为好,嫩鸡的话90分钟以内差不多了;
3、淮山最好迟点放入,不然会煲成泥状,不成型;4、猴头菇和鸡肉都很提鲜,不需要再放其它调味品了。

3、翻炒至鸡块微微出油;

4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;

5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;

6、将泡好的木耳放入锅中,加入适量的水;

7、按下高压锅煲汤的功能键;

8、时间到, 鸡汤就煲好了,再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟;

9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入小碗中, 表面撒上枸杞和小葱末。

三、虫草鸡汤

食材

柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。

做法

1、柴鸡洗净内外,择去杂毛,斩成小块,再清洗一遍。

2、与凉水同入锅中,煮开,去掉血水,将鸡块捞出。

3、入铁釜内胆中,倒入热水,姜片,料酒。

4、内胆入饭煲中,通电,选择“煲汤“程序,一小时30分钟。

5、虫草花洗净,去掉根部。

6、待设定时间到,将虫草花倒入锅中,略微搅拌一下。

7、盖上盖子,用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可,程序可提前中止。

8、盛入碗中,根据品调入少许盐。

四、山药枸杞鸡汤

食材

草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。

做法

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出;

2、清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;

3、山药去皮洗净切块;

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;

5、放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;

6、大火烧开后小火炖煮1小时;

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可;

五、香菇鸡汤

食材

土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。

做法

1、干香菇洗净泡发;

2、土鸡洗净斩块;

3、清水煮沸汆烫,捞出沥干水;

4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中;

5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键,约45分钟即可;