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496.com辣炒猪皮

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 莴苣 400g
辅料 油 适量 葱 30g 相克食物 调料 盐 适量 清炒莴苣的做法

所需材料 0人喜欢 1人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪皮 500g
辅料 芹菜 少许 相克食物 辣椒 两个 相克食物 葱 适量 相克食物 姜 适量
相克食物 蒜 两瓣 相克食物 香葱 适量 相克食物 泡椒 5粒 花生油 适量 调料
盐 适量 生抽 适量 料酒 少许 辣炒猪皮的做法

一、小炒湖南腊肉

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食材

1.今天购买了三个莴苣,春天市场上的卖莴苣的很多

猪皮洗净用镊子拔掉猪毛切成均匀的小条。

湖南腊肉200g、青杭椒200g、油5g、蒸鱼豉油3ml、姜蒜少许、干辣椒少许。

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做法

2.把莴苣去皮

将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状。

1、腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用。

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2、腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟。

3.切成薄片放入盘中带炒

将猪皮倒入锅中,加水没过猪皮为准,放入少许料酒。

3、腊肉切片待用。

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4、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用。

4.小香葱三根

不盖锅盖中火煮……

5、坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香。

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6、下青杭椒圈,翻炒1分钟。

5.把香葱切成段

水干后,盛出备用。

7、下腊肉片,翻炒3分钟。

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8、淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可。

6.把切好的香葱放入油锅爆炒

起油锅,放入少许油,入姜蒜片煸出香味后,倒入切好的芹菜辣椒翻炒。

二、酸辣腊鱼

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食材

7.然后放入莴苣片 放入盐 等调料翻炒

倒入煮好的猪皮,快速小炒几下,放入盐、生抽、泡椒继续炒。

腊鱼700g、香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许。

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做法

8.在锅内翻炒6分钟左右就可以出锅

炒得超不多后,出锅前放入香葱段。

1、香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝。

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2、将腊鱼切成2cm左右宽的块,用温水浸泡30分钟。

9.一盘绿油油的莴苣出盘了,清心爽口啊

香辣猪皮就好了。

3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。

小贴士:如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食

4、白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油。

5、再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用。

6、煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置。

7、煎至两面金黄捞出沥干备用。

8、另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香。

9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。

10、放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。

三、洋葱炒腊肠

食材

腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。

做法

1、汤锅加水煮开,下腊肠焯洗。

2、热干锅,将腊肠改刀下锅。

3、小火煸煎至出油出味,加适量料酒提味。

4、另起锅,加少量油,将辣椒改刀下锅。

5、煎炒至腊肠出味后,再移锅至腊肠锅里。

6、再将青蒜及洋葱下锅。

7、加适量酱油提味,翻炒均匀挂味即可。

四、干锅香腊脆藕

食材

藕500g、腊肉150g、油适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、糖适量、淀粉适量、白醋适量。

做法

1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出。

2、蒸好的腊肉切成片,藕清洗干净后,刮去表皮切片。

3、放清水中浸泡,水中加少许白醋。

4、入开水锅焯熟,捞出后控干水分。

5、撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。

6、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油。

7、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香。

8、倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒。

9、最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰。

五、小炒腊肉

食材

腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。

做法

1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入腊肉片,小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

六、腌腊鸡腿

食材

鸡大腿4000g、海盐300g、高度白酒100g、花椒10g、料酒适量、姜片适量。

做法

1、解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮。

2、整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀。