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非常好吃的几道下饭菜,简单美味爽口,一家人吃得其乐融融

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鱼香茄子煲

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪蹄 1个
相克食物 辅料 生姜 5片 相克食物 香葱 2根 相克食物 四物包 1个 红烧汁
1/3汤勺 调料 食盐 1.5茶勺 料酒 1汤勺 白糖 适量 相克食物 四物猪蹄的做法

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“四物汤,由当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药组成,是以补血调血为主要功用的方剂,被誉为「一切血病的总方」、「肝经调血之专剂」。
其中熟地黄以补血为主,具有补肾填精的作用;当归补血、活血,补阴中之阳,川芎入血分理血中之气;芍药敛阴养血,川芎和芍药能缓解血管经挛,增加动脉供血。秋末冬初都是进补的好时节,炖鸡鸭、炖排骨或是炖猪蹄等加入一个温补的四物包,不仅能补血,也能促进健康。
如果对这些药理不怎么了解的情况下,有一个最方便也最安全的办法,那就是到中药店找中医开,那样还可以依据个人的体质来调配,从而起到更好的效果。”

食材:茄子3根,肉末150克,四川红泡椒1根,蒜4瓣,小葱2根,料酒适量,郫县豆瓣酱1汤匙,老抽2茶匙,醋4茶匙,生抽2茶匙,白糖3茶匙,植物油适量。

猪蹄洗干净砍成大块。

食材明细

做法:

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主料

1、茄子洗净去皮,先切成段,再切成长条,蒜、小葱清净后切成末,泡椒切碎,肉末加入适量料酒拌匀备用,碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙,拌匀调成鱼香汁备用;

锅中加入适量水,下入猪蹄,和1个葱结、几片生姜,烧开后调入1汤勺料酒,再次煮开,给猪蹄焯一下水。

  • 猪蹄1个

2、砂锅置于火上,加入适量植物油烧热,下入蒜末爆香,加入泡椒、郫县豆瓣酱,翻炒至油色红亮,加入肉末翻炒均匀,放入切好的茄子,加入调好的鱼香汁,用筷子小心的翻炒均匀,不要溢出锅外;

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辅料

3、盖上锅盖,大火烧开后转小火煲10分钟左右,中途翻拌一下,让其充分入味,至茄子完全熟软即可出锅装盘食用。

捞出猪蹄用温水冲洗干净。

  • 生姜5片
  • 香葱2根
  • 四物包1个

肉馅酿豆腐

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配料

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锅中加入适量油,放入适量白糖,炒出糖色。

  • 食盐1.5茶勺
  • 料酒1汤勺
  • 红烧汁1/3汤勺
  • 白糖适量

食材:卤水豆腐、鲜香菇、白芝麻、盐、姜、生抽、蚝油、淀粉、小葱、花椒粉、胡椒粉、油

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做法:

倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.
卤水豆腐洗净后切小块,用勺子挖出一个凹槽。香菇洗净后切碎,用油炒熟。香菇里加入素蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉,加一些淀粉拌匀。

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四物猪蹄的做法步骤

  1. 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。

翻炒均匀后,加入适量开水没过猪蹄,大火烧开。

  • 图片 51猪蹄洗干净砍成大块。
  • 图片 62锅中加入适量水,下入猪蹄,和1个葱结、几片生姜,烧开后调入1汤勺料酒,再次煮开,给猪蹄焯一下水。
  • 图片 73捞出猪蹄用温水冲洗干净。
  • 图片 84锅中加入适量油,放入适量白糖,炒出糖色。
  • 图片 95倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
  • 图片 106翻炒均匀后,加入适量开水没过猪蹄,大火烧开。
  • 图片 117烧开后倒入砂锅中。
  • 图片 128放入四物包,置于肉中心。
  • 图片 139盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
  • 图片 1410调入食盐,大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。

3.
平底锅中倒油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄。

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4.
锅里的底油煸香姜片,倒入水、生抽、素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下,捞出摆盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可。

烧开后倒入砂锅中。

剁椒鸡丁

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放入四物包,置于肉中心。

食材:鸡肉350克、剁椒15克、葱姜蒜各少许、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、鸡精3克、蒸鱼鼓油7毫升、鸡精3克、盐少许、油适量