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美食食谱:椒盐麻酱棋子烧饼的做法

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面粉 500g
酵母粉 5个 温水 300ml 辅料 芝麻酱 100g 相克食物 色拉油 适量 白芝麻 适量
相克食物 调料 椒盐 2小勺 椒盐麻酱棋子烧饼的做法

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用料

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“烧饼,自己做其实很简单,平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼,一出锅就焦香四溢,令人食指大动。”

丘比沙拉酱依个人口味;思念印度飞饼4张;鸡蛋5个;培根4条;白芝麻少许;生菜

用30℃左右的温水均匀融化酵母,将酵母水冲进面粉中;

食材明细

做法

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主料

把两张飞饼上下对齐,岸板上少放一些面粉,以免飞饼解冻后粘在岸板上!解冻后把对齐好的飞饼杆成正方形,用刀把四个边切掉!然后把杆好的飞饼对折,中间切一刀分成2份!刷全蛋液,撒上白芝麻!切下来的边角也不用浪费,可从卷上小香肠,刷上蛋液又是一种美食!烤箱预热200度15分即可!烤烧饼的同时煎蛋!可以适当加一点盐!当然还有要把培根煎一下!全部完成后把煎好的鸡蛋,培根和生菜放进烧饼里,可以依自己的喜好加上丘比沙拉酱!肉烧饼

活成光滑均匀的面团;

  • 面粉500g
  • 酵母粉5个
  • 温水300ml

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辅料

用料

盖上湿布,醒发20分钟即可;

  • 芝麻酱100g
  • 椒盐2小勺
  • 色拉油适量

面团用料;面粉300克;酵母3克;水200克;肉馅用料;五花肉馅350克;葱35克;姜10克;料酒适量;盐适量;生抽适量;香油适量;花椒粉少许;芝麻少许

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配料

做法

发面的时候准备椒盐麻酱:麻酱中加入椒盐,用色拉油稀释成膏状备用;可以尝尝味道,不咸的话再加点椒盐;

  • 白芝麻适量

先将酵母放入温水中搅拌溶解。将酵母水加入面粉中。用筷子顺时针把面粉搅成这样的面团。由于包馅时不需要擀皮,所以面团要和的软一点。用筷子搅好的面团有很多面疙瘩,而且非常粘手。这时手上蘸一点水,不要太多,抓着四周的面团向中间压揉,一抓一压到面团没有干面疙瘩,比较光滑不粘手就可以了。揉好后盖盖子或保鲜膜发酵。利用面团发酵的时间来调制馅料。大葱和生姜洗净切碎。加入一勺料酒。一勺生抽。少许花椒粉。一小勺多点的盐。盐的用量可以根据个人口味添加,个人建议可以稍微咸点更加出味。搅拌之后再加入姜末。也可以再加点香油或葱油。最后放入葱花,葱花加进去后先不要搅拌,等到包馅之前再拌匀。肉馅中除了葱姜和必须的调料,我没加太多的调味料,以免盖过肉馅的鲜香。偏爱十三香、五香粉的您随意。这是发酵好的面团。面团发酵好之后,手上沾些玉米油,把面团从面盆四周揪下来,还是像发酵之前那样压揉几下,只要面盆光滑就可以了,不用揉很长时间。注意这次手上蘸的是油不是水哦!将手上沾一点玉米油,从大面团上揪下大约80—90克左右的面团,放在左手上,用右手轻轻按压成厚点的面皮,能包上馅就可以。这时再把肉馅和葱花拌匀。放入肉馅,像包包子一样包好。烤盘垫上油纸,放入包好的包子。手上沾点水,把包子轻轻按成薄饼,水不要沾太多,不沾手就可以。尽量按的薄一点,厚了就成馅饼了上面撒上白芝麻。放入烤箱上下火200度约烤15-18分钟。每家烤箱不同,时间灵活掌握。如果你饼按的太厚,要适当增加烤制时间。刚出炉的烧饼。刚出炉的热烧饼再配上一碗豆花或者羊汤,太赞了!烧饼夹肉

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醒好的面团擀成大片;

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

用料

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椒盐麻酱棋子烧饼的做法步骤

椒盐或麻酱烧饼根据人数;炖五花肉适量;香菜适量;青辣椒适量

将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上;不一定全部涂上,视面团状况和您的手艺而定;料足肯定更香酥,但成型会麻烦些;我全放上了。

  • 图片 61用30℃左右的温水均匀融化酵母,将酵母水冲进面粉中;
  • 图片 72活成光滑均匀的面团;
  • 图片 83盖上湿布,醒发20分钟即可;
  • 图片 94发面的时候准备椒盐麻酱:麻酱中加入椒盐,用色拉油稀释成膏状备用;可以尝尝味道,不咸的话再加点椒盐;
  • 图片 105醒好的面团擀成大片;
  • 图片 116将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上;不一定全部涂上,视面团状况和您的手艺而定;料足肯定更香酥,但成型会麻烦些;我全放上了。
  • 图片 127将面片卷起来,边卷边抻薄抻长,看我抻了多长;
  • 图片 138用手下面剂,记得要小一点儿,出来的烧饼大小如象棋子;我下了36个,够小吧;多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂,撕成小块加在别的面剂上,既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼;
  • 图片 149拿起一块面剂,找到收口处;
  • 图片 1510从两边往中间包,把收口和小面团都包在里面;
  • 图片 1611成正面光滑的小面球;
  • 图片 1712全部包好;面皮很薄吧,料足啊!
  • 图片 1813小面球略按扁,正面朝上,刷水,多刷几遍,让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆;
  • 图片 1914在有面浆的一面沾上白芝麻,按一按,多沾点儿;
  • 图片 2015沾芝麻的一面朝下,再次按压,一来让芝麻粘牢,二来做出我们需要的大小;
  • 图片 2116沾芝麻的一面朝下,排进烧热的平底锅中,盖上锅盖,小火慢慢烙;
  • 图片 2217中间多次翻面;我大概翻了四次;
  • 图片 2318大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面,如果不够火色,可以开大火烘几秒钟,芝麻呈金黄色即可。

做法

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小窍门1、我做的量有点多,减半比较合适;

烧饼放入烤箱加热炖肉、青辣椒和香菜放一起剁热烧饼从中间切开,不切断,夹入切好的肉、青辣椒和香菜就是这样!是不是看起来很香?也可以是常温烧饼夹好肉菜后,放入烤箱下层,上下火180度,大约10分钟。香香酥酥的,好好吃!灵璧烧饼吊炉炭火薄脆烧饼

将面片卷起来,边卷边抻薄抻长,看我抻了多长;

2、用烤箱烤肯定也是可以的,180℃烤10分钟左右差不多,烧饼小啊;

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3、举一反三吧,咸的、甜的、素的、荤的,都是合理的。

用料

用手下面剂,记得要小一点儿,出来的烧饼大小如象棋子;我下了36个,够小吧;多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂,撕成小块加在别的面剂上,既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼;

发面;猪肉;大小葱;调味料

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做法

拿起一块面剂,找到收口处;

纪念下:安徽有好多种烧饼。这种家乡烧饼是发面,猪油,小葱,大料五香等调味料,炭火吊炉烤制而成,刚出炉的香脆,夹一点辣椒酱或者烤好的素鸡。相当美味。麻酱烧饼

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从两边往中间包,把收口和小面团都包在里面;

用料