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拔丝粽子

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拔丝地瓜

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 白米粽子 3个
调料 糖 适量 拔丝粽子的做法

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“又到了吃粽子的时节,和妈妈包了好多粽子,相对于南方种类繁多的各式咸甜粽子,我们这里自家包的粽子品种比较单一,一般都是白米、黄米或者加点红枣,上顿下顿蘸着糖吃难免会味觉疲劳,今天决定换个吃法,做一盘拔丝粽子尝尝。”

原料:地瓜3个

将白米粽切成不规则的小块。

食材明细

辅料:白糖5勺,食用油适量,芝麻一勺。

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主料

做法:1、地瓜削皮,切成小块。
2、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色,用筷子能轻松能扎透就表示好了。3、锅烧热,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄。4、炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内,撒上芝麻。

锅内放油,烧热后放入粽子炸成金黄色。

  • 白米粽子3个

拔丝香蕉

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辅料

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将炸好的粽子捞出控油备用。

  • 适量

原料:香蕉3根

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辅料:白糖150克,蛋清1个,玉米淀粉适量,食用油适量。

锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮。

  • 甜味口味
  • 拔丝工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法:1、香蕉切成段,先裹上一层玉米淀粉,再在蛋清里打个滚。2、热锅烧油,油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄,捞出备用。3、干锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。4、等糖全部熬化时,表面会冒泡。5、这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。6、盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。

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拔丝粽子的做法步骤

拔丝山药

糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝。

  • 图片 51将白米粽切成不规则的小块。
  • 图片 62锅内放油,烧热后放入粽子炸成金黄色。
  • 图片 73将炸好的粽子捞出控油备用。
  • 图片 84锅内放少量水,加入适量的白糖熬煮。
  • 图片 95糖浆开始冒大泡泡时调小火,慢慢熬至糖色微黄,用筷子蘸一下可以拔出细丝。
  • 图片 106放入炸好的粽子,均匀地裹上糖浆,装盘。

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小窍门由于粽子本来就是熟的,炸的时候火可以适量调大些,大火炸至外面金黄色即可,小火慢炸的话粽子会变硬,影响口感。

原料:山药2根