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炸千子

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萝卜小丸子

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪肉 500g
相克食物 辅料 油 适量 葱 适量 相克食物 香油 少许 味素 少许 面粉 1勺 淀粉
少许 姜 适量 相克食物 调料 盐 适量 料酒 少许 胡椒粉 适量 炸千子的做法

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 茄子 2个
相克食物 藕 1个 相克食物 猪肉 230g 相克食物 辅料 油 适量 香油 2ml 胡萝卜
30g 相克食物 葱 5g 相克食物 姜 3g 相克食物 面粉 200g 调料 盐 适量 胡椒粉
2g 蚝油 5ml 生抽 5ml 五香粉 2g 鸡精 3g 相克食物 佳偶双合的做法

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食材:萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

1.将猪肉剁成馅。

1.猪肉剁成馅,放葱姜一起剁

做法:

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1 萝卜洗净备用。

2.加适量葱姜水和鲜汤搅动,加盐,味素,胡椒粉,香油,料酒。

2.再把胡萝卜切成末

2 去皮后创成丝。

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3 生姜大葱洗净备用。

3.朝一个方向搅拌均匀。

3.准备好和馅的调料,五香粉.香油.蚝油.酱油.胡椒粉适量放馅里

4 大葱,生姜切末。

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刨好的萝卜丝加入适量的盐,搅拌均匀,挤去水份后剁碎。加入大葱,生姜切末。

4.将鸡蛋打散,煎成薄皮备用。

4.再加点鸡精

6 加入面粉,五香粉,盐,酱油搅拌成面糊。

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7 油锅烧热,用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

5.剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。

5.打入一个鸡蛋

8 中小火慢炸。

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9 炸成金黄色捞出即可。

6.将调好肉馅卷在蛋皮中,用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。

6.朝一个方向搅匀

9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。

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鲁式经典-狮子头

7.将面皮向一个方向卷起。

7.茄子切夹刀片

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主料:纯瘦猪肉、纯肥猪肉。

8.卷好的蛋皮肉卷备用。

8.藕也切夹刀片

辅料:葱、姜、鲜藕、荸荠、豆苗、鸡蛋、盐、味精、糖、上汤、黄酒、水淀粉。

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做法:

9.锅中倒油,6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。

9.把藕和茄子分别夹入调好的肉馅

1、将纯瘦猪肉和纯肥猪肉分别绞成肉糜后按照三份瘦肉一份肥肉搅匀备用。

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2、葱、姜切细末后浸泡在清水中1小时后将葱姜篦出,制成葱姜水备用。

10.切成斜段后油温八成热时下入复炸,熟透捞出控油即可。

10.用面粉调好面糊

3、鲜藕、荸荠切成小粒用清水浸泡备用。

小贴士:第一次炸的时候油温不要过高,防止外皮焦糊。小火将里面的肉馅炸透即可。

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4、将肉糜用鸡蛋、盐、味精、糖、黄酒、葱姜水搅匀码味备用。

11.先把夹好馅的藕合下锅炸

5、将切好的鲜藕、荸荠下入肉馅中再次搅匀。

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6、下入水淀粉后将肉馅向一个方向搅打上劲。

12.小火炸熟捞出

7、取大海碗一只,下入少许上汤,将肉馅制成直径大概约8厘米的肉圆码放在海碗内备用。

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8、做蒸锅,水开后将狮子头小火蒸2小时左右。

13.把油控净装盘

9、出锅,点缀上一些焯熟的豆苗叶即成。

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小提示:

14.再炸茄盒

1、搅打肉馅要顺着一个方向不停搅动,不要反搅,否则肉馅很难上劲。

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2、蒸狮子头一定要用小火,只有这样才能做出爽滑鲜美的特色。

15.小火炸熟捞出,油温升高再复炸一次

3、狮子头的做法很多,但我个人认为这种清蒸的方法做出来的最为鲜美。