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【496.com】15款聚餐不可少的饭后甜点,餐后边聊天边享受美食,感觉棒棒哒

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 低筋面粉
100克 辅料 固体奶油 70克 鸡蛋黄 1枚 香草精 2滴 调料 糖粉 45克
香草蛋黄小酥饼的做法

1张图片

一、轻乳酪小蛋糕

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“今天做一款简单快捷美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”。这款小点,在制作时不需要裱花袋,原料简单,只需把原料搅拌均匀搓成小饼就可以,没有什么技术性,很容易上手,具体做法如下。”

食材

把固体奶油放入钢盆内,用电磁炉低温把奶油融化。

食材明细

奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、盐1g、柠檬汁5ml、白砂糖105g、黄油60g、鸡蛋5个、牛奶120ml。

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主料

做法

奶油彻底融化后在室温下晾凉,然后倒入糖粉。

  • 低筋面粉100克

1、将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑。

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辅料

2、加入黄油搅拌至融合。

用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉,使之充分的融合。

  • 糖粉45克
  • 固体奶油70克
  • 鸡蛋黄1枚

3、分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆。

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配料

4、将粉类一起过筛加入,搅拌均匀轻。

倒入一枚蛋黄。

  • 香草精2滴

5、蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发。

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6、打发到湿性发泡即可。

倒入蛋黄后继续搅打均匀,然后滴入一滴香草精。

  • 香草口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

7、将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀。

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香草蛋黄小酥饼的做法步骤

8、将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水。

把面粉筛入糊中,用橡皮铲拌匀,搅拌成较软的面团即可。

  • 496.com 41把固体奶油放入钢盆内,用电磁炉低温把奶油融化。
  • 496.com 52奶油彻底融化后在室温下晾凉,然后倒入糖粉。
  • 496.com 63用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉,使之充分的融合。
  • 496.com 74倒入一枚蛋黄。
  • 496.com 85倒入蛋黄后继续搅打均匀,然后滴入一滴香草精。
  • 496.com 96把面粉筛入糊中,用橡皮铲拌匀,搅拌成较软的面团即可。
  • 496.com 107用手把面团儿揪成若干个均匀的面剂子,然后逐个搓圆按扁整齐的码放入烤盘。
  • 496.com 118烤箱用170度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中层架,用上下火力170度,烘烤10分钟。
  • 496.com 129烤至小饼的周边颜色有些微微的焦黄便可出炉。
  • 496.com 1310此时的小饼较软,稍晾便可码盘作为茶点享用。此点制作仅用20分钟便告完成。

9、放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。

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小窍门此点特点;颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、入口即化。

10、烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。

用手把面团儿揪成若干个均匀的面剂子,然后逐个搓圆按扁整齐的码放入烤盘。

温馨提示;

二、巧克力千层蛋糕

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1、奶油融化后,要再次晾凉才可以搅打,先用低速打匀,然后加入蛋黄再用中速搅打呈羽毛状。

食材

烤箱用170度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中层架,用上下火力170度,烘烤10分钟。

2、加入面粉时一定要过筛,筛后能使面粉松散无颗粒,面粉在这种状态下会呈分子微粒的独立状态,分子之间会有一些空气,拌出的面糊才细腻,烤好后的小点会更为的酥软。

低筋面粉90g、牛奶270g、鸡蛋2个、白糖60g、水15g、鲜奶油310g、白巧克力130g、可可粉10g、黄油15g、白糖30g、盐3g。

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3、此种做法制出的面团儿很柔软,如使用裱袋均匀的挤压到烤盘上,便是曲奇饼干的做法,如做曲奇还需要再加入半个蛋黄,否则在挤压裱花袋时会很费力,而用手团圆按扁较省事,形状虽不一样,但味道和曲奇饼干是一样的。

做法

烤至小饼的周边颜色有些微微的焦黄便可出炉。

大炒勺的这款,简单美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”就做好了,口感味道很不错,供朋友们参考!

1、低粉,可可粉,白糖放入一个大的碗里,混合均匀。

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2、鸡蛋打在碗里,用手动打蛋器打散。

此时的小饼较软,稍晾便可码盘作为茶点享用。此点制作仅用20分钟便告完成。

3、打散的蛋液倒进混合好的低粉中,充分搅拌。

小贴士:小窍门: 此点特点;颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、入口即化。
温馨提示;
1、奶油融化后,要再次晾凉才可以搅打,先用低速打匀,然后加入蛋黄再用中速搅打呈羽毛状。
2、加入面粉时一定要过筛,筛后能使面粉松散无颗粒,面粉在这种状态下会呈分子微粒的独立状态,分子之间会有一些空气,拌出的面糊才细腻,烤好后的小点会更为的酥软。
3、此种做法制出的面团儿很柔软,如使用裱袋均匀的挤压到烤盘上,便是曲奇饼干的做法,如做曲奇还需要再加入半个蛋黄,否则在挤压裱花袋时会很费力,而用手团圆按扁较省事,形状虽不一样,但味道和曲奇饼干是一样的。
大炒勺的这款,简单美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”就做好了,口感味道很不错,供朋友们参考!

4、倒入溶化的黄油搅拌均匀。

5、分次少量的往蛋糊中加入牛奶,混拌均匀并溶入其中。

6、当面糊变得平滑后,用滤网过滤。即成可丽饼糊。

7、平底锅中放入模具,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀。

8、待面糊凝结后,取出模具,翻面烘制。

9、烘制完成后,放置在晾晒架上冷却,为避免干燥,用布巾覆盖备用。

11、以同样的程续,摊完所有的蛋液饼,一共为18张。

12、奶锅内加入水和砂糖,以大火加热;不停的搅拌,直至加热至液体呈焦糖色泽为止。

13、关火后,倒入烧开的鲜奶油混合,然后冷却备用。

14、将打发用的鲜奶油倒入碗中,打发至6分发。

14、少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合。

15、倒入打发的奶油中,继续打发至8分发左右,放冰箱里冷却备用。

16、在沾湿的锅中放入鲜奶油,以大火加热。

17、切碎的巧克力,加热至沸腾,加入切碎的巧克力。

18、待巧克力整体温热后,再开始搅拌至完全融化,并放凉备用。

19、将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上,隔水冷却,打发至8分,方便涂面状备用。

20、将1片可丽饼面皮摆放在架子上,涂抹焦糖鲜奶油。

21、然后重叠放置可丽饼,涂上白巧克力鲜奶油。

22、如此重复步骤,一直将所有的可丽饼全部用完。

23、包保鲜膜,固定形状,放置于冰箱冷藏1小时;

24、定好型后,取出脱去保鲜膜,用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边。

25、在蛋糕上用滤网筛上可可粉,摆上草莓用装饰完成。

三、椰香蛋黄球

食材

蛋黄3个、玉米油30ml、低粉70g、糖粉20g、椰蓉20g。

做法

1、蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。

2、筛入糖粉搅拌均匀。

3、筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,整形成面团。

4、将面团整形成小圆球,直径在1.5cm左右。

5、将圆球在椰蓉里滚一下,让圆球沾满椰蓉。

6、烤箱预热180度,上下火。

7、将制作好的圆球摆放在事先铺好油纸的烤盘中,预留空隙。

8、180度,烤箱中层,上下火12-15分钟即可。

四、抹茶戚风蛋糕

食材

蛋黄5个、白砂糖30g、泡打粉3g、白醋3滴、色拉油80g、牛奶80g、抹茶粉20g、盐1g、低筋粉100g、蛋白5个、细砂糖60g。

做法

1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。

3、打发至细腻泡泡时再加20克白糖。

4、继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀。

6、低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状。

7、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。

8、翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

10、烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。

五、红豆沙抹茶酥球

食材

中筋面粉75g、低筋面粉60g、抹茶粉5g、猪油55g、糖粉10g、红豆沙球适量、清水30g。

做法

1、制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。

2、揉成面团,即为水油皮。

3、制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,揉成团。

4、加入抹茶粉,揉匀,即为抹茶油酥。