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榴莲控最爱—-榴莲奶酪软欧包

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手工制作工具都超简单的,厨房里没有专业的电动烘焙工具一点也不影响这款面包的制作,可以用家里常见的其他工具替代。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 高筋粉 200克
奶粉 10克 纯牛奶 110克 黄油 15克 酵母 3克 高粉 适量 辅料 调料 糖 20克 盐
2克 海蒂白面包的做法

1张图片

一、工具

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“如果说马卡龙是少女的酥胸,那么这面包就是少女的圆臀,柔软到跪了!”

1、沙拉碗一大两小:大碗和面和一发面团;两小碗一个秤量干性食材,一个秤量液体食材。

面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟

食材明细

2、秤。

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主料

3、硅胶面垫(可省略,直接在干净的厨房台面操作)。

20分钟后加入黄油,一直揉到完全扩展阶段。

  • 高筋粉200克
  • 奶粉10克
  • 纯牛奶110克
  • 20克
  • 黄油15克
  • 酵母3克
  • 2克
  • 高粉适量

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4、面团割刀:分割面团,刮起粘在台面的面团。可用其他工具代替。

让面团继续待在面包桶内,发酵至三倍大。

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5、裱花袋:挤奶酪榴莲馅料,可用厚食品袋剪掉一角来替代。

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海蒂白面包的做法步骤

食品袋用处很多,剪开可以当保鲜膜、剪口可以当裱花袋、装入榴莲肉按压成泥可以替代料里机。一袋n用。

将面团平均分割成5份,每份约70克,揉圆盖保鲜膜醒10分钟。

  • 496.com 41面包机里依次加入纯牛奶、酵母、糖、高筋粉、奶粉、盐揉20分钟
  • 496.com 5220分钟后加入黄油,一直揉到完全扩展阶段。
  • 496.com 63让面团继续待在面包桶内,发酵至三倍大。
  • 496.com 74将面团平均分割成5份,每份约70克,揉圆盖保鲜膜醒10分钟。
  • 496.com 85重新揉圆,上面筛点高粉,用筷子在中间用力压一下,成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大,底部放盘热水。
  • 496.com 96发酵好的面团中间痕迹会看不大出来,上面再筛点粉,再用筷子按一下。
  • 496.com 107烤箱预热170度,中层烤15分钟,面团进烤箱一分钟后就盖锡纸,防止上色。

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6、油纸:垫在烤盘上防粘。

重新揉圆,上面筛点高粉,用筷子在中间用力压一下,成PP状。然后放入烤箱二次发酵至两倍大,底部放盘热水。


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发酵好的面团中间痕迹会看不大出来,上面再筛点粉,再用筷子按一下。

二、食材及制作步骤:

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1、食材列表

烤箱预热170度,中层烤15分钟,面团进烤箱一分钟后就盖锡纸,防止上色。

主面团:

烫面糊40g              高筋面粉500g

奶粉30g                  细砂糖50g

酵母5g                     盐5g

黄油30g                  蜂蜜30g

水210g                    牛奶90g

榴莲奶酪馅:

奶油奶酪190g

榴莲肉泥240g

所有材料出品8个面包,可按比例增减食材。

几个重要比例

烫面糊    粉水比1:5

面团         粉液比1:0.6~1:0.7