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酸甜口味的菜,夏季吃相对镇痛

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| 糖醋排骨 |

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪肉馅 适量
莲藕 适量 相克食物 亨氏番茄酱 适量 辅料 姜 适量 相克食物 蒜 适量
相克食物 淀粉 适量 调料 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 适量 相克食物
茄汁莲藕饼的做法

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食材明细

| 用料 |

主料准备好

主料

猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜
半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克

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  • 猪肉馅适量
  • 莲藕适量
  • 亨氏番茄酱适量

| 做法 |

莲藕、姜、蒜切丁

辅料

1)排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

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  • 适量
  • 适量

2)放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

将莲藕、姜、蒜沫和猪肉搅拌在一起

配料

3)煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

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  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 淀粉适量

4)炒锅烧热,倒入调料汁

调入适量生抽、盐、料酒、白羊、淀粉,搅拌至上劲

5)待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

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  • 酸咸口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6)倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

将搅拌好的肉馅,取适量,搓圆后压成饼状

茄汁莲藕饼的做法步骤

7)大火煮沸后调至小火炖煮

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  • 图片 41主料准备好
  • 图片 52莲藕、姜、蒜切丁
  • 图片 63将莲藕、姜、蒜沫和猪肉搅拌在一起
  • 图片 74调入适量生抽、盐、料酒、白羊、淀粉,搅拌至上劲
  • 图片 85将搅拌好的肉馅,取适量,搓圆后压成饼状
  • 图片 96将做好的饼胚放入油锅中,中火慢煎
  • 图片 107煎至一面金黄后翻转煎另外一面,两面都金黄后捞出
  • 图片 118调入2勺番茄酱,并兑入适量水,煮开
  • 图片 129煮至浓稠后放入煎好的肉饼,均匀的裹上酱汁即可

8)待锅中汤汁收浓稠即可

将做好的饼胚放入油锅中,中火慢煎

| 糖醋鱼 |

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煎至一面金黄后翻转煎另外一面,两面都金黄后捞出

| 用料 |

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鲤鱼 750克、食盐 1茶匙、生抽 4茶匙、醋 3茶匙、蒜 3瓣、姜 1小块、淀粉
6汤匙、料酒 3汤匙、番茄酱 3汤匙、彩椒 3个、小葱 5根、白糖 2汤匙、高汤
7汤匙、植物油 300毫升、葱白 1段、水 10汤匙、面粉 5汤匙

调入2勺番茄酱,并兑入适量水,煮开

| 做法 |

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1)将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分

煮至浓稠后放入煎好的肉饼,均匀的裹上酱汁即可

2)鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3)用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟

4)香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状

5)锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6)将鱼的全身裹满面粉浆

7)此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型

8)然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可

9)当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4汤匙油

10)锅中剩余的油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味