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【496.com】好吃又简单做的饺子馅料大全在这里

饺子对于中国人来说是在正常不过的美食了,以至于很多国外友人也比较喜欢,各种水饺衍生产品遍布在世界各个角落,我家平常每个星期就要吃上一顿饺子,饺子早中晚餐都可以享用,有句俗话:饺子啾酒
越啾jiu越有

杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。去杭州必点的就是杭帮菜了,特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。下面就让小编来介绍一下这些菜品的做法吧!

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对于新手不妨试试以下馅料调制方法

介绍:

496.com 2主料:鲫鱼

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东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

辅料:水发香菇、肥猪肉

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

调料:葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

一、韭菜虾仁饺子馅

材料:

496.com 4做法

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精五花肉600克,

1.将鱼去内脏洗净控干水,水发香菇去蒂,肥猪肉切成丁,葱、姜洗净切成段和片;

用料:

大枣6个,

2.坐蒸锅点火,先放一个小盘,摆入一层葱段、姜片、香菇,放入一层鱼(头朝里尾朝外),再放入一层葱段、姜片、香菇,放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼),待锅开,大火改为小火炖1~2个小时至鱼酥烂即可食用。

虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量

小香葱300克,

特点

做法:

姜20克,

鱼酥烂,味醇香。

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上;

黄酒500ml,

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496.com,2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

冰糖20克,

3.韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

白糖10克,

二、鸡肉冬笋馅

红烧酱油100ml,

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盐3克。

用料:

做法:

鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

1.将姜洗净切成大片,小香葱洗净。

做法:

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

1.将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

2.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。

三、香菜饺子馅

5.把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。

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6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

用料:

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。

香菜250克,猪肉馅150克。

8.盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时。

生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

9.将砂锅打开,去掉多余的小香葱。

做法:

10.再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

11.入蒸锅,隔水蒸制1小时。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

12.出锅,即可食用

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

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四、三鲜馅

介绍:

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西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。

用料:

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜

鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克

2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜

做法:

材料:

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草鱼 900克,

1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

醋50克,