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美食食谱:肉丁蒜苗炸酱面的做法

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炸酱面

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪肉 300克
相克食物 蒜苗 100克 相克食物 面条 500克 相克食物 辅料 黄瓜 200克
相克食物 黄豆酱 150克 姜 适量 相克食物 调料 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量
肉丁蒜苗炸酱面的做法

2张图片

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“面条要做成家人都爱吃的口味也不太容易,这道肉丁蒜苗炸酱面家人吃了很是喜欢。”

用料

肉分切成肥瘦肉丁

食材明细

面条适量;甜面酱1盒;五花肉250克;姜小块;大葱一根;青菜适量;料酒1汤勺

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主料

做法

蒜苗、姜切末

  • 猪肉300克
  • 蒜苗100克
  • 面条500克

五花肉剁成肉末,葱切成葱花,生姜切末,备用

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辅料

起锅多放些油,热至七成倒入肉末翻炒香,加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花,中小火熬10钟左右,中间用锅铲翻炒一下防止糊底,差不多了关火

自己手擀的面条

  • 黄瓜200克

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配料

熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的),面下锅再滚开后下入洗好的青菜,再开锅就可以捞面条了

黄瓜切丝

  • 黄豆酱150克
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量

下好的面条,来一大勺熬好的肉酱

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再来一碗原汁的面汤,这就是妈妈传下来的味道土豆炸酱面

锅热后加花生油,放入肥肉丁翻炒至油都耗出来

  • 酱香口味
  • 496.com,炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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肉丁蒜苗炸酱面的做法步骤

用料

放入瘦肉丁翻炒,加黄豆酱和适量生抽

  • 496.com 51肉分切成肥瘦肉丁
  • 496.com 62蒜苗、姜切末
  • 496.com 73自己手擀的面条
  • 496.com 84黄瓜切丝
  • 496.com 95锅热后加花生油,放入肥肉丁翻炒至油都耗出来
  • 496.com 106放入瘦肉丁翻炒,加黄豆酱和适量生抽
  • 496.com 117放入蒜苗翻炒
  • 496.com 128不要炒太熟了,出锅
  • 496.com 139面煮熟,加入肉酱和黄瓜,香喷喷的炸酱面就做好了。

五花肉;土豆;面条;葱;姜;八角1个;甜面酱;豆瓣酱;生抽;料酒;糖

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小窍门◎可以再加些胡萝卜、芹菜等

做法

放入蒜苗翻炒

◎酱中有盐分,盐加适量

五花肉、土豆切小丁备用

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◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。

锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出

不要炒太熟了,出锅

◎吃不掉的肉酱可以放冰箱里保存好几天,忙时煮点面一拌照样香呢

锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香

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放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥

面煮熟,加入肉酱和黄瓜,香喷喷的炸酱面就做好了。

倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味

小贴士:小窍门: ◎可以再加些胡萝卜、芹菜等 ◎酱中有盐分,盐加适量
◎油要比炒菜的量多一点,这样也更容易储存。
◎吃不掉的肉酱可以放冰箱里保存好几天,忙时煮点面一拌照样香呢

加入炒好的土豆丁,放入适量水炖至汤汁减少

加糖翻炒后盛出

水开后放入面条煮熟后,盛出沥水

把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了。(不能生吃的青菜要提前水焯,还可加入少量醋提味)北京炸酱面&杂酱面

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用料

手工面500克-1000克;五花肉300克;干黄豆酱250克;玉米油50克;毛豆.豆腐干.笋丁.适量;笋丁.绿豆芽.适量;藕丁.土豆丁.适量;胡萝卜丝.黄瓜丝适量;白糖50克-100克

做法

将所有配菜以及肉洗净切丁,蔬菜类用开水焯熟捞出备用.

准备好酱(一般的黄豆酱都可以用.以前买不到干黄酱的时候用胡玉美蚕豆酱也做过)

将干黄豆酱用温水化开.酱比水1:2左右(如果用的是本来就淡稀的黄豆酱少放些水)

热锅里倒少许油加入肉丁炒干水.

加入兑过水的黄豆酱,小火慢慢熬制,熬到水减半时加入适量的白糖(依个人口味可以边加边尝)

将面条煮熟捞起进碗,上面码上煮熟的配菜,淋上酱!准备开吃!

嫌麻烦的同学,也可以直接炸好酱将所有配菜都放进酱里翻炒然后直接盖面哦!炸酱面&杂酱面浓郁炸酱面

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用料

黄豆酱400g/半瓶;海鲜酱2勺;鸡蛋2个;肉末4勺;鸡精1勺;香油2勺

做法

首先来说说,前期准备材料。两个鸡蛋热油中炒至颗粒,葱姜蒜切成末。

倒入两勺高温油,加热至手掌悬空时觉得烫手。倒入姜葱蒜末,炸1-2分钟。