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496.com虾酱炒萝卜丝

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 明虾 300g
辅料 油 25ml 八角 1个 相克食物 香叶 2片 葱花 适量 干辣椒 1个 相克食物
调料 盐 10g 酱油 10ml 爆炒明虾的做法

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 萝卜 200g
相克食物 辅料 油 适量 葱 适量 相克食物 熟虾酱 适量 调料 盐 适量 酱油
适量 虾酱炒萝卜丝的做法

牙签牛肉

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主料

1.明虾洗净沥水,可以将虾须剪掉。

1.萝卜切丝

牛肉片200g、油适量

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辅料

2.葱花适量,其他的香料准备好。

2.准备好熟虾酱

干红辣椒30g、姜5g、香葱10g、大蒜20g、孜然粒10g、熟白芝麻适量、牙签适量

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步骤

3.锅内油热后,将香料放入锅中煸炒,最后放入葱花,闻到香味后就可以啦。

3.锅中放适量油,放入葱花爆锅

1.牛肉片清洗沥干,加入烤肉酱拌匀,腌制30分钟;

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2.牙签用清水清洗浸泡后捞起;

4.把明虾放入锅中煸炒,不停的翻炒哦。

4.放入萝卜煸炒

3.将肉片依次串在牙签上,大肉片串一根,小肉片2片串一根;

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4.锅内倒油烧热后,倒入牙签牛肉;

5.炒至虾变色后,加入酱油,再加入适量清水,让明虾充分熟哦,熟后盛盘即可。

5.放入虾酱

5..油炸过程中,轻轻拨动一两次牛肉,避免黏连;

小贴士:怕明虾不熟的话,多炒一会儿,不要使劲煮哦,不然的话虾肉就不嫩了。

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6.油炸至金黄色,肉片表面干爽就可盛起;

6.炒熟即可

7.姜葱蒜、辣椒等配料切碎备好;

小贴士:虾酱有点咸,注意少放盐

8.另起锅,倒入少许油,将干红辣椒碎、蒜末、葱段爆香;

9.倒入牙签牛肉大火翻炒片刻;

10.撒上孜然粒和白芝麻,继续大火翻炒半分钟,最后撒上绿色葱花拌匀即可。

小贴士

小叮咛:

1.一片牛肉串在牙签上要反复串几遍,串紧,以免油炸过程中散落;

2.没有烧烤酱,则用蚝油、生抽、生粉替代来腌制牛肉片。

香辣猪肘子

主料

肘子1个

辅料

煮肘子用料酒10g、老抽一小勺、生抽适量、葱姜适量、大料一个、碗汁用:辣椒油二大勺、糖一小勺、盐适量、蚝油二勺、料酒一小勺、香油二滴、香醋一小勺、藤椒油少许、冰水50g、蒜末适量、凉拌酱油一勺

步骤

1.肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。

如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。

2.先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。

3.再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。

4.再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。

5.我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。是咸鲜口的

6.将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。

7.淋上碗汁即可食用。

小贴士

肘子不要煮得太烂,能轻松扎透,皮不开花完整即可。去骨切块。

热吃皮软糯,凉吃有嚼劲。

干煸杏鲍菇

食材:杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。

做法:


准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花,杏鲍菇洗干净后用手撕成条,放入开水锅中迅速地焯水;


焯好后沥干水备用,芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用,平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇;


煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用,重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;


再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味,翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

毛血旺火锅

主料

鸭血300g、百叶200g、白菜100g、黄豆芽100g、杏鲍菇100g、豆泡100g

辅料

油适量、盐适量、郫县辣酱适量、麻椒适量、辣椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、高汤适量

步骤

1.准备好所用食材。

2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

3.把黄豆芽洗净备用。

4.杏鲍菇洗净切片。

5.将鸭血切成条块。

6.豆泡一切两开。

7.白菜洗净切成块。