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羊肉串的腌制方法 烤串这么做更美味 吃羊肉的禁忌 千万别和这些一起吃

羊肉串的腌制方法 烤串这么做更美味 吃羊肉的禁忌 千万别和这些一起吃
吃羊肉的禁忌
千万别和这些一起吃吃羊肉的禁忌有哪些?羊肉是很多人喜爱吃的一种食物,而羊肉的吃法有很多,但是吃羊肉的禁忌,有些事物是不可以和羊肉一起食用的,下面就来说说吃羊肉的

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吃羊肉的禁忌有哪些?羊肉是很多人喜爱吃的一种食物,而羊肉的吃法有很多,但是吃羊肉的禁忌,有些事物是不可以和羊肉一起食用的,下面就来说说吃羊肉的禁忌,注意千万别和这些一起吃。

2张图片

羊腿肉肉质肥瘦相间,其中略带筋膜,剔除干净后可与羊里脊肉媲美。因此非常适合用羊腿肉来制作烤羊肉串,肥瘦适中、肉质鲜嫩。

吃羊肉的禁忌

“自制羊肉串,能保证吃的是羊肉😝😝😝口感细嫰,肉不柴。”

用料
羊腿肉 500g
羊肥肉 100g
盐 2茶匙(10g)
辣椒粉 1汤匙(15g)
孜然粉 1汤匙(15g)
油 1汤匙(15ml)

部分病症忌食羊肉

食材明细

工具:
金属夹子、烤盘、烤箱、 隔热手套、长竹签(约20cm长)

如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人,或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。

主料

做法
1.将羊腿肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。
 
2.在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。

不宜与醋同食

  • 羊肉500g
  • 洋葱90g

3.把竹签刷洗干净,擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上,并在每个肉串的中间位置穿上一块羊肥肉小块(每串大约共穿6-7块肉)。

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

辅料

4.将穿好的羊肉串(每次约放入烤箱中大约6-8串)整齐地平摊在烤架上,再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

不宜与南瓜同食

  • 俄罗斯辣酱40g
  • 生抽10g
  • 料酒20g
  • 5g
  • 孜然粉10g
  • 食用油10g
  • 白胡椒粉2g
  • 辣椒粉适量

小贴士

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

1.如果羊腿肉比较瘦,可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油,刷在羊肉串上,再放入烤箱中烤制。

忌与西瓜同食

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2.可在烤架下端放入一个烤盘,用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂,如果烤架下端的烤盘阻隔了热量,可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

吃过羊肉之后如果进食西瓜额话,肥城容易伤元气,原因是因为羊肉的性味甘热,而西瓜却是性寒,属于生冷之物,两者属于两个极端,因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

羊肉串的做法步骤

3.在烤制食物前,可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同,首先要保证毛刷的卫生安全,其次毛刷上的毛要牢固,不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷,价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

忌与茶同食

  • 图片 31羊肉500克,瘦肉切1.5厘米左右的小方块或0.5厘米厚,长约2、3厘米的大片。肥肉切小些的丁,大约1厘米左右。我选的是山西右玉的羊肉,肉质细嫩。
  • 图片 42俄罗斯辣酱40克(可用泰式甜辣酱代替),孜然粉10克,白胡椒粉2克,辣椒粉按自家口味定,盐5克。
  • 图片 53生抽1勺,料酒2勺洋葱90克切丝或切小块,其中20g用压蒜器压出汁水(洋葱会使羊肉鲜嫩不柴)。
  • 图片 64所有材料都放入羊肉盆中,用手搅拌均匀,并抓揉片刻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。
  • 图片 75准备串羊肉串时,往羊肉盒中倒入10g油并搅拌均匀。用烤箱烤羊肉串时水分消耗很大,拌入食用油会使肉的部分水份被锁住。
  • 图片 86串肉串时肥瘦要间隔开,我一般是先串一小块肥肉,再串两、三块瘦肉
    ,依次类推。500克肉我一共串了19串。
  • 图片 97全部串完,一次不想吃太多,我往冰箱冻了两份,每份6根。
  • 图片 108烤箱预热上管230度,烤盘铺铝箔纸,烤架放在中层偏上一层,下面接烤盘。先烤8分钟。
  • 图片 119拿出来先刷些油(因为是晚饭吃,我没刷油),撒些孜然粉和辣椒粉。给羊肉串儿翻个面,撒些孜然粉和辣椒粉,喜欢盐重的也可再洒点盐。再入烤箱烤8分钟。
  • 图片 1210出炉
  • 图片 1311能看见肉质吗?

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茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

小窍门1.洋葱不可缺少。
2.单管烤肉比较润,不干不柴。

忌与南瓜一起吃

如果羊肉和南瓜一起食用的话,非常容易发生脚气和黄疸的症状,也有人会感到胸闷腹胀,甚至出现消化不良的感觉。

忌与红豆一起吃

羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食。

忌与梨一起吃

同吃会影响营养成份吸收。

忌与栗子一起吃

羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕。

忌与柚柑一起吃

羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

忌与辣椒一起吃

辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了辣椒应有的营养价值。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

忌与豆酱一起吃