菊花火锅的做法

    主料:鸭肫3只(125克),鸡脯肉150克,河虾仁50克,鸡蛋皮一张,猪大排300克,草混子中段250克。
   
配料:水发香信50克,彩椒50克,江离5克,菠柃心250克,黄芽菜叶250克,干听众50克,冬笋片50克,听装片寸菇十0克,肉汤1250克。
   
精盐10克,味精5克,黄酒40克,麻油10克,鲜菊花1朵。
    
    
图片 1做法:
    
一、用刀将鸭肫老皮、筋皮除尽;大排拆除叉骨、筋衣。白鲩剔除脊骨、鱼皮、肚裆肉成净鱼肉。鸡脯批去筋膜。青椒挖去籽、根蒂。龙须菜用开水泡发、洗净。冬菇剪去根蒂,洗净。大白菜叶洗净。
    
2、用刀将鸭肫切成0叁分米厚的圆片。用肆片肫片卷拢成花心,放入圆盘内,然后围着花心交叉堆上肫片,摆成3朵长春花形,每朵花配上波斯菜心叶,即成四季蔷薇图案。
    
3、鸡脯批成长陆毫米、宽1二毫米的薄片。复蕈切成长一5分米的细丝。大椒切成宽0陆毫米、长三毫米的三角小块。在圆盘内,将鸡脯片卷拢成竹主杆,摆成3支长玖毫米、二支长6毫米的竹竿状,然后,在竹竿上每间隔一五分米处放上冬菇丝二根,作为竹节,将三角形青椒块,摆在“竹节”处成竹叶。海菜作竹根须,即成竹形图案。
    
四、脊椎骨肉切成长6毫米、宽12毫米的薄片分别卷拢,放入圆盘内,摆成梅树主干和分枝干形状,干枝分叉处摆上纯虾肉(虾肉弯成圆形),作春梅花朵,撒上有些蛋皮末,放在纯虾肉中间作为花心。龙须菜作根部,即成春梅图案。
    
伍、将鱼肉片切成1边长6分米、1边长三分米、宽15分米、厚0叁分米的梯形片。蛋皮半张切成长15毫米的细丝,分别将鱼片长三毫米的一端卷拢。蛋皮丝镶入作花心,放在圆盘的方圆成一贯径为四5毫米的图,花蕾口朝外,堆成金字圆形,配上飞龙菜心,即成木木芍药花图案。
    
陆、干观众剪成长玖毫米的段,每1二根扎成1束,用竹筷夹住①端,放入热油锅内,作成白金蕊状,装入盘内。鲜金蕊朵剪去根蒂,放入食盐加水碗内浸润陆分钟,用清水漂洗,自然的干水分。
    
7、烧热锅,加肉汤,投入片香信、鞭笋片、盐、黄酒、味素、芝麻油,烧沸后就可以倒入火锅内,连同月月红、梅、竹、谷雨花肆盘生料以及听众花、白菜叶、黄花瓣上席。
     八、进餐时,食者可机关将各样品质投入古董羹内,烧沸后就能够食用。

翠松玉兰卷 原料:春笋200 g,红萝卜50 g,甜椒拾0
g,鸡蛋2个,食用盐、调味精、芝麻油、原糖、花雕各少量,芝麻油250 g,波斯菜叶50
g,湿胡萝卜素25 g。 制法:一.
将甜椒去掉蒂籽,用干净的水将赤根菜叶、菜椒、红萝卜洗净,分别切成细丝,将青椒丝、红萝卜丝
翠松玉兰卷 原料:冬笋200 g,红萝卜50 g,彩椒拾0
g,鸡蛋一个,食用盐、调味精、芝麻油、葡萄糖、花雕各小量,芝麻油250 g,鹦鹉菜叶50
g,湿生物素2⑤ g。 制法:1.
将青椒去掉蒂籽,用清澈的凉水将赤根菜叶、菜椒、红萝卜洗净,分别切成细丝,将彩椒丝、胡萝卜丝焯熟。
2.
将鸡蛋打入碗内,加一些些食用盐和湿甲状腺素用竹筷打匀。取一滑而不涩的炒锅,在火上烧得微热后滴入小量油,舀入打好的鸡蛋浆,摊成似煎饼的蛋皮,揭下后切成细丝。

主料:去毛嫩母鸡一只约1250克,鸡蛋四个,熟火朣丁50克,熟火朣末2五克,熟鸡脯丁50克,纯虾肉2克,水发香菇丁50克,熟春笋丁50克,青菜心
200克,胡荽末一伍克,黄酒10克,盐⑩克,生抽50克,白糖10克,葱结20克,姜片十克,湿蛋白质50克,熟胡麻油60克。