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几分钟就能做好的凉菜,夏天吃刚好,快来学一学吧~

白灼虾

夏天正是最适合吃凉菜的时候,酸酸脆脆的非常爽口!今天教大家几个能很快就做好的凉菜。

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白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动的作用。可以治疗食积胸闷,消化不良,白萝卜还有很强的行气功能,能止咳化痰,除燥生津,清凉解毒,利大小便。在干燥的冬季,萝卜便成为除燥解热的佳品。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
    原料:猪五花肉(我加了一点虾肉)、白萝卜、香葱,一根大蒜

用料

酸辣脆爽萝卜

  配料:食用盐、六月鲜酱油、鸡精、白胡椒粉、鲍鱼汁、香油          

鲜虾200克;姜片2片;香葱2根;料酒1茶匙

原料:白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

1.萝卜洗净切块,用开水绰一下备用;大蒜切蒜花备用;   

做法

做法:

2..五花肉洗净搅成肉末,用盐、
酱油、白胡椒粉、香葱、鸡精、香油、少许鲍鱼汁调匀        

锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

  1. 白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

  2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

  3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

3.两只鸡蛋打散调匀备用;      

水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

4.各种调料备好后搅匀肉糜

虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。(时间应该更久些比较好-网友dynasty备注)

小贴士:

 制作过程

将虾捞出沥净水

  1. 萝卜一定要用盐腌制到变软;

  2. 建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;

  3. 夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。

  1.锅内放油,放入葱花、蒜粒爆香后加入萝卜块翻炒至萝卜颜色起变化,加适量水煮开;

准备好喜爱的调味料蘸来食即可飘香鲍菇粒

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  2.水开后开始做肉丸子,我是事先准备了一小碗生粉水,这样丸子下锅之前在生粉水里过一下,煮开后不容易散;

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凉拌拍黄瓜

  3.锅内烧开后用白胡椒粉、鸡精、大蒜叶调味、淋上香油即可;

用料

原料:黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

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杏鲍菇;猪肉半肥半瘦为佳;老抽;盐

做法:

  
味道鲜美,营养丰富,是家庭午、晚餐的一道主菜。

做法

  1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;

  2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;

  3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

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杏鲍菇切1cm左右见方块,肉剁碎。锅入油烧热入肉碎、老抽炒至出油。

小贴士:

入鲍菇、水没过食材,加盖大火焖3分钟,开盖继续烧至收汁调入适量盐即可。蒸铁棍山药

  1. 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮好看 ;

  2. 腌制黄瓜,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时候就不用放盐了。

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用料

凉拌黑木耳

铁棍山药

原料:木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法

做法:

铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可

  1. 木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;

  2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好西红柿烧茄子

3.
在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;

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  1. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

用料

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绿茄子两个;西红柿2-3个;油;盐;糖;生抽;蒜末

凉拌金针菇

做法

原料:金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

茄子洗净掰成块

做法:

西红柿也切成块

  1. 金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

  2. 水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

  3. 锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

  4. 铲起淋在金针菇上面即可。

锅内放油烧热,放入茄子块翻炒

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将茄子炒软后,加入西红柿翻匀,小火炖煮至西红柿出汁

酸辣土豆丝

加入盐、糖、少许生抽调味

原料:土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

撒入蒜末出锅嫩芹炒香干

做法:

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  1. 将土豆去皮切丝;

  2. 锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

用料

3.
切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

芹菜1把;香干2块;红椒1/2个;花椒1大勺;盐适量;糖少许

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做法

凉拌蒜泥茄子

香干对半剖开切成细条,红椒切成丝备用。

原料:茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

嫩芹洗净切成段,下入开水锅中汆烫,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,不必等水再开,捞出后马上用水冲凉。

做法:

锅内放油,煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出,然后下入香干煸炒至微黄。

  1. 茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右;

  2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条;

  3. 取一只小碗调酱汁,在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;

  4. 将酱汁淋到茄子上,撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;

  5. 浇上热油,能听到吱吱响声温度正好,这样大蒜的香味才能释放出来。

倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。

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盛盘,上桌~~醋溜包菜

凉拌海带丝

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原料:海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

用料

做法:

牛心包菜1小颗;生姜2片;大蒜2瓣;干辣椒2-3个;花椒1勺;香醋3勺;生抽1勺;白糖1勺;盐1小勺;淀粉2勺

  1. 海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

  2. 锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

  3. 加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

  4. 拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。