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美味菜谱:古板广式小吃:油角的做法

   2015年的春节将近,家里得备点点心,以作春节期间的下午茶。小时候家里总是炸一些年味小吃,如今虽然市场上都在卖,但觉得自己做一些年味更浓。蛋散就是一种很受欢迎的过年小吃,虽是油炸食品,但图的是来年“油水”多的意头。今天分享的过年小吃—蜜糖山楂蛋散,吃起来酥脆可口,寓意吉祥,会让大人和孩子都爱不释口哟。

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蛋散,是广东比较有名的小吃,一般是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成块状,然后下油镬炸,炸至浅黄色时便捞起,吃的时候蘸麦芽糖即可,从蛋散的名字就可以知道它的口感酥脆,入口即化。

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蜜糖山楂蛋散

496.com,“油角仔,记忆中的年味——「油角弯弯,家财百万」。这是许多广东人过年的记忆,它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」,亦即钱包,里为芝麻砂糖花生,取其钱包饱胀的好兆头,象征来年「家肥屋润」。”

蛋散,酥脆可口的口感,让许多人爱不释口,每当吃到这个传统特色的小吃时,不仅吃出了家乡的风味,还吃出了浓浓的“年味”。蛋散是很多人过年必不可少的一道年货,吃起来香脆酥口,满嘴留香,大人小孩都喜欢。正因为它是小零食,不知不觉就会吃很多。

  用料

食材明细

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  主料:鸡蛋4个、面粉300克

主料

作为广东一种历史悠久的传统小吃,农村老家的蛋散是纯手工制作的,不管搓粉、碾皮、下锅油炸,都是要靠多年的制作经验才能做出这传统特色的。蛋散的松化、稍软、入口即化的感觉真是妙不可言!现在想吃到正宗又地道的蛋散真的非常难了。