水煮活鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3
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水煮鱼
鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素a、d、b1、b2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。据调查，爱斯基摩人中患冠心病的极少，这同他们常年食鱼有很大关系。
食材明细
食材明细：黑鱼适量 蘑菇适量 豆芽适量 青菜适量 粉丝适量 火腿适量 腊肉适量
辣椒丝适量 葱姜适量 花椒适量 八角适量
黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
主料
制作步骤
原料：活黑鱼一条、黄豆芽、厚百叶、黄瓜、鸡蛋一个、生粉
- 黑鱼1条
- 豆芽半斤
- 黄瓜1根
- 香菜2根
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头骨切块，鱼肉片鱼片
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辣椒丝 花椒 葱姜 八角。
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配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。
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鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
配料：郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、花椒、盐、料酒
辅料
5.
先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。
制作过程：
- 花椒10克
- 干辣椒6克
- 桂皮2块
- 八角2个
- 草果1个
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兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。
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捞出所有的料在盆里。
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烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
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捞出放好。
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大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
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汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。
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凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。
1.杀鱼，将黑鱼洗净，然后片成鱼片，把黑鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上；鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上（加白胡椒粉、盐、少许料酒）；
配料
2.起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤，大火烧开后换小火；
- 豆瓣酱3大勺
- 姜1块
- 大葱1小段
- 大蒜6粒
- 干辣椒适量
- 花椒适量
香辣水煮鱼
3.黄豆芽、黄瓜、厚百叶洗，厚百叶切粗丝备用，我是在菜场里让老板切好拿回来的，黄瓜切片备用；锅内放清水，烧开后，将豆芽、厚百叶、黄瓜片下水焯熟，时间不要太长；然后捞起放入另一只锅内备用（将黄瓜放在最下面）；
原料：草鱼1条，青菜适量，羊血1块，红薯2个，蘑茹适量。
4. 把腌好的鱼片下水焯一会儿(鱼片颜色变白)，加在豆芽、黄瓜、厚百叶上；
- 麻辣口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
调料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，八角1个，干辣椒适量，花椒适量
5.豆瓣酱剁细，炒锅上火，倒入食用油（比平常炒菜多一倍），放入豆瓣酱、葱姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香，稍煸片刻，立即倒入装有鱼，豆芽，厚百叶，黄瓜的容器内；
香辣水煮鱼的做法步骤
做法：
6.倒入高汤（黑鱼骨头煮的汤），稍稍没过鱼片即可；
1原料总图
2原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根
3原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个
4原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒
5原料：5，花椒，干辣椒
6鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
7用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
8加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋
496.com，9拌匀后，腌制20分钟
10锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟
11黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
12锅内倒入约200ml食用油
13放入原料3中的材料
14开小火慢慢熬出香味
15捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用
16另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油
17放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒
18倒入鱼头，鱼骨翻炒几下
19加入适量清水
20水开后，用筷子下入鱼片
21加盖烧开即可，不用煮太久
22将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
23原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色
24将油趁热浇在鱼盆中
25撒上香菜，，，开吃。。。。。
26成品
1.草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。
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2.红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。
2.炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。