水煮活鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3
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水煮鱼
鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一,鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素a、d、b1、b2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,其吸收率高达百分之九十六,由于鱼肉肌纤维较细,有多量可溶性成胶物质,结构柔软,这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸,它能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。据调查,爱斯基摩人中患冠心病的极少,这同他们常年食鱼有很大关系。
食材明细
食材明细:黑鱼适量 蘑菇适量 豆芽适量 青菜适量 粉丝适量 火腿适量 腊肉适量
辣椒丝适量 葱姜适量 花椒适量 八角适量
黑鱼有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
主料
制作步骤
原料:活黑鱼一条、黄豆芽、厚百叶、黄瓜、鸡蛋一个、生粉
- 黑鱼1条
- 豆芽半斤
- 黄瓜1根
- 香菜2根
-
头骨切块,鱼肉片鱼片
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辣椒丝 花椒 葱姜 八角。
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配菜,可以根据自己喜好,放莴笋也是很好吃,只是我家弟弟不吃莴笋。
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鱼片用盐,胡椒粉,蛋清抓匀,淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。
配料:郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、花椒、盐、料酒
辅料
5.
先用油小火炒葱姜八角,花椒,辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后,加入豆芽,蘑菇腊肉。炒均匀。
制作过程:
- 花椒10克
- 干辣椒6克
- 桂皮2块
- 八角2个
- 草果1个
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兑水烧开,用盐调味后,小火炖二十分钟入味。
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捞出所有的料在盆里。
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烫青菜,粉丝,火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。
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捞出放好。
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大火烧滚,倒入鱼片,打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。
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汤汁倒在盆里,撒辣椒粉,花椒粉备用。
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凉油炸香花椒干辣椒,出香味后捞出摆在盆里,剩下的油烧热浇在上面即可。
1.杀鱼,将黑鱼洗净,然后片成鱼片,把黑鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上;鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上(加白胡椒粉、盐、少许料酒);
配料
2.起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤,大火烧开后换小火;
- 豆瓣酱3大勺
- 姜1块
- 大葱1小段
- 大蒜6粒
- 干辣椒适量
- 花椒适量
香辣水煮鱼
3.黄豆芽、黄瓜、厚百叶洗,厚百叶切粗丝备用,我是在菜场里让老板切好拿回来的,黄瓜切片备用;锅内放清水,烧开后,将豆芽、厚百叶、黄瓜片下水焯熟,时间不要太长;然后捞起放入另一只锅内备用(将黄瓜放在最下面);
原料:草鱼1条,青菜适量,羊血1块,红薯2个,蘑茹适量。
4. 把腌好的鱼片下水焯一会儿(鱼片颜色变白),加在豆芽、黄瓜、厚百叶上;
- 麻辣口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
调料:郫县豆瓣酱适量,盐适量,白胡椒粉适量,白糖适量,鸡精适量,食用油适量,高汤适量,葱适量,姜适量,八角1个,干辣椒适量,花椒适量
5.豆瓣酱剁细,炒锅上火,倒入食用油(比平常炒菜多一倍),放入豆瓣酱、葱姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香,稍煸片刻,立即倒入装有鱼,豆芽,厚百叶,黄瓜的容器内;
香辣水煮鱼的做法步骤
做法:
6.倒入高汤(黑鱼骨头煮的汤),稍稍没过鱼片即可;
1原料总图
2原料:2,豆芽半斤,黄瓜1根,香菜2根
3原料:3,花椒10克,干辣椒6克,桂皮2块,八角2个,草果1个
4原料:4,豆瓣酱3大勺,姜1块,大葱1小段,大蒜6粒,干辣椒,花椒
5原料:5,花椒,干辣椒
6鱼片,鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
7用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
8加入盐,料酒,淀粉,1个鸡蛋
496.com,9拌匀后,腌制20分钟
10锅内加水烧开,加1勺盐,倒入豆芽焯熟
11黄瓜切小段,与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
12锅内倒入约200ml食用油
13放入原料3中的材料
14开小火慢慢熬出香味
15捞出熬焦的原料不要,香油放锅中备用
16另起锅,加入3勺熬好的香油烧热,倒入豆瓣酱小火炒出红油
17放入姜片,葱段,大蒜碎,花椒,干辣椒翻炒
18倒入鱼头,鱼骨翻炒几下
19加入适量清水
20水开后,用筷子下入鱼片
21加盖烧开即可,不用煮太久
22将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
23原料5放入剩下的香油锅中,小火烧至辣椒微微变色
24将油趁热浇在鱼盆中
25撒上香菜,,,开吃。。。。。
26成品
1.草鱼洗净,将鱼头切成,鱼肉片下来,片成大薄片,用葱段,姜片,盐,白胡椒粉腌一会。
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2.红薯切厚片,羊血切厚片,青菜摘开,蘑菇撕条。
2.炒锅放油,将八角,花椒,干辣椒放入,小火慢慢炒香,倒出备用。