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东坡牛肉

红焖砂锅牛肉

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原料:牛肉、胡萝卜、白萝卜、草菇、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、草果、大料、香叶;

原料:牛肉、胡萝卜、白萝卜、草菇、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、草果、大料、香叶;

用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

调料:食用油、高汤、番茄酱、豆瓣酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖;

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做法:

做法:
1.牛肉洗净后放入清水中煮至七成熟,捞出切成方块;

调料:食用油、高汤、番茄酱、豆瓣酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖;

1)准备好所有的食材。

2.胡萝卜、白萝卜洗净切块;葱姜蒜洗净,准备三种配料;

做法:1.牛肉洗净后放入清水中煮至七成熟,捞出切成方块;

2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3.往锅内倒油、烧热,放入番茄酱、豆瓣酱、花生酱、干辣椒炒香,加入高汤,葱姜蒜、草果、大料、香叶、糖、鸡精、盐搅匀中火煮开;

  
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3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4.中火煮开后将汤汁倒入一砂锅内,再加入牛肉、白萝卜、胡萝卜大火煮开,转至小火闷烧至入味酥烂即可;
 
特点:香辣软糯、味厚滑爽。

2.胡萝卜、白萝卜洗净切块;葱姜蒜洗净,准备三种配料;

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

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5)倒入牛肉翻炒。

3.往锅内倒油、烧热,放入番茄酱、豆瓣酱、花生酱、干辣椒炒香,加入高汤,葱姜蒜、草果、大料、香叶、糖、鸡精、盐搅匀中火煮开;

6)烹入料酒炒香。

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7)加入白糖继续翻炒。

4.中火煮开后将汤汁倒入一砂锅内,再加入牛肉、白萝卜、胡萝卜大火煮开,转至小火闷烧至入味酥烂即可;

8)再加入老抽和生抽。

   
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9)炒制牛肉上色关火。

特点:香辣软糯、味厚滑爽。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。