【新葡京官网入口】八项规定显效果 高端餐饮行业陷入历史低谷

  例行节约的八项规定出台后,受高端接待业务量减少影响,今年上半年餐饮业整体利润水平下降。

“中国餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。”
商务部发言人姚坚在商务部近日举行的发布会上透露,2013年全国餐饮收入除2003年“非典”外创下了自1991年以来的最低值。

在消费升级的大背景下,餐饮板块持续保持增长。中国烹饪协会会长姜俊贤近日表示,2016年中国餐饮收入预计将达3.4万亿-3.5万亿元,同比增长5.26%-8.36%。老字号餐饮上市公司积极探索转型,通过布局O2O业务,研发新产品等模式,探索业绩成长空间。

  “在当前的政策环境和舆论环境下,高端餐饮的盈利能力出现了不同程度的下降。高端餐饮业转型是个长期阵痛过程,餐饮企业要做好准备,高端餐饮专业不是简单的调整就能实现的,最终要靠市场来检验。”中国烹饪协会常务副会长冯恩援表示。

餐饮业面临挑战

餐饮市场稳步发展

  8月28日,商务部召开参议及服务行业运行情况发布会,根据商务部典型企业调查统计数据显示,受经济形势等因素影响,餐饮企业经营效益普遍降低。2012年,餐饮企业营业利润、利润总额增长率均不到1%,而成本却迅速增长,营业、管理和财务三项费用比上年增长14.2%,增速远高于企业利润。

姚坚表示,2012年餐饮行业增速明显放缓,据统计局数据显示,2012年全国餐饮收入实现23448亿元,同比增长13.6%,比上一年下滑3.3个百分点,且连续三年低于社会消费品零售总额增速。“这个差距由0.2%扩大到0.7%。”

“‘十三五’期间,预计餐饮业收入超过5万亿元。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示,经过近3年调整,餐饮业供给侧改革成效初显,从去年下半年开始,基本上恢复到正常水平,即收入呈两位数环比增长、在社会消费品零售总额中占比超过10%。目前,大众消费成为餐饮业收入最主要的构成部分,占比约70%。

  对此,商务部表示正在研究大众化餐饮企业发展的支持政策,而高端餐饮并不在支持行列。

占比曾一直居高不下的限额以上餐饮企业下滑更加明显。据姚坚透露,2012年限额以上餐饮企业收入仅增长12.9%,比2011年的增速大幅降低6.8%。事实上,餐饮行业收入下降并非是去年才出现“苗头”。姚坚表示,餐饮行业自2008年以来就基本呈现出下降态势,但是这种下降当时未曾引起足够的注意。

来自国家统计局的报告显示,今年上半年,我国餐饮业累计实现收入16683.2亿元,同比增长11.2%,持续领跑社会消费品零售行业。

  高端餐饮下滑严重

与此同时,在声势浩大的反浪费行动中,不少高端餐饮店的业务量受到冲击。中国烹饪协会副会长冯恩援认为:“高端餐饮业的转型阵痛期很长,要做好打‘持久战’的准备。”冯恩援用“步履维艰”来形容高端餐饮业的转型。他指出,随着反对铺张浪费的呼声越来越高,高端餐饮企业业绩下降并非只是简单的调整,而是要遵循自身发展规律。

今年上半年,西安饮食实现营业收入2.51亿元,同比增长5.07%;归属于上市公司股东的净利润2087.81万元,同比增长676.76%。关于净利大增的原因,公司表示,与西安市碑林区东大街改造协调领导小组办公室签订德发长酒店的拆迁安置协议,交易价格5752.47万元,使报告期内净利润增加4246.20万元。

  “值得注意的是,餐饮行业自2008年以来就基本呈现出下降态势,这种下降当时未曾引起足够的重视。”商务部发言人姚坚表示。

“高端餐饮企业正在做大量突围式的努力。”
冯恩援介绍,比如通过打折优惠、参加团购、推出半价菜品等措施来吸引消费者,但效果却不明显。

另一老牌餐饮企业全聚德,上半年实现营业收入8.74亿元,同比下滑2.10%,实现净利润0.7亿元,同比增幅为3.2%。

  全国餐饮业已经连续三年低于社会消费品零售总额增长速度,差距也在逐年扩大,2012年的增速只有13.6%,除了2003年“非典”外,创下了自1991年以来的最低值。

近日,餐饮业上市公司公布的半年报也印证了这一说法。湘鄂情(3.63, -0.05,
-1.36%)公布的半年报显示,上半年公司实现营收4.27亿元,同比下降38%;净利润则为亏损2.2亿元,同比下降约388%。另外,餐饮企业小南国上半年净利润3183万元,同比下滑43.3%。全聚德(14.95,
0.05,
0.34%)也不例外,上半年实现净利润6158.04万元,同比下降31.45%。亏损幅度在不断扩大。

老字号积极探索转型

  受例行节约政策影响,中高端餐饮企业下滑更加明显。

分析人士认为,高端餐饮企业收入下滑的原因除了八项规定外,还包括商业地产价格上升、原材料价格涨价、人力成本增加、各种税费较多等多方面原因。

有业内人士表示,近年来餐饮业发展呈现回暖迹象,却没有给以老字号为主的餐饮上市公司带来太多红利。在消费观念改变、互联网餐饮强势进入以及高端餐饮促销方式增多等因素挤压下,这些公司转型迫在眉睫。