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美食食谱:湖南特色口味嗦螺的做法

爆炒田螺的做法1.

田螺的营养还不错,有较多的维A,另外作为中药材可以用于清热,解毒,除湿消肿。不过田螺非常容易长寄生虫,所以烹制田螺的时候一定要煮熟煮透,杀死所有的寄生虫,另外可以搭配一些生姜,可以消毒杀菌。

  • 图片 11放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。
  • 图片 22锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。
  • 图片 33锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。
  • 图片 44倒入田螺翻炒均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒大火爆炒出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。
  • 图片 55倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡时汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味)

4.

1、田螺肉中加入盐,揉搓干净,然后用水清洗干净待用;

辅料

烹饪技巧

方法步骤

  • 2克
  • 鸡粉2克
  • 白糖适量
  • 料酒1勺
  • 生抽2匙
  • 老抽1匙
  • 豆瓣酱适量
  • 紫苏适量
  • 八角2个
  • 桂皮1小片
  • 香叶2片
  • 干辣椒5克
  • 葱姜蒜各少许
  • 水淀粉半小碗
  • 蚝油适量

爆炒田螺成品图

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食材明细

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田螺适量,干辣椒适量,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,植物油,料酒,味精,盐,白糖。

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将田螺放入清水中,滴几滴香油,静置2天。

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  • 田螺100克

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现在的温度也来越高,很多夜啤酒摊也出来了,也是大排档的一种,炒田螺,小龙虾等菜的上座率最高,不管是夜宵还是看球或是其它,来上一盘,酒分分钟下肚。

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用料主料

1、将田螺放在清水中,每天换水,静养3天,然后剪去屁股,洗净滤水;

“湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口,夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值:田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。”

2.

说起田螺,就想起我国的民间神话故事,相信很多人也都是听过一个叫田螺姑娘的传说。传说虽然美好,不过田螺同时还是一种美味的食材,而且这田螺的做法多种多样,能让你百吃不厌。

湖南特色口味嗦螺的做法步骤

田螺可以实用的部位很少只有头部,大家要注意哦~挑选田螺时,按黑片如果有弹性,田螺就是活的。

方法步骤

主料

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图片 11田螺的做法大全”/>

“爆炒田螺配小酒,惬意的生活比诗美”

2、将青红椒切成切成田螺肉大小,姜蒜切碎;

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度