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美食食谱:缤纷水果挞的做法

14.

缤纷水果挞的做法步骤

A. 脆酥甜派皮:无盐黄油80克,糖粉35克,盐1克,全蛋液35克,低筋面粉165克

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  • 图片 21挞皮材料准备好,黄油提前取出室温软化
  • 图片 32黄油中倒入糖粉
  • 图片 43用刮刀混合均匀
  • 图片 54将面粉筛入黄油中
  • 图片 65用刮刀翻拌均匀,呈颗粒状
  • 图片 76蛋黄及蛋清入盆中,蛋清也可以用同等量的牛奶代替
  • 图片 87用刮刀混合均匀,呈面团状,不要过度搅拌,成型即可,防止成品烤后回缩厉害;
  • 图片 98将面团放在保鲜袋中,手按压成厚饼状,入冰箱冷藏30分钟以上
  • 图片 109冷藏后的面饼取出,放在揉面垫上,为防粘可在饼上下撒少许面粉,或者用保鲜膜覆盖;
  • 图片 1110擀成厚约6、7毫米的大片
  • 图片 1211将挞模放在面片下面,用手轻轻按压,使饼皮贴合在挞模具内侧
  • 图片 1312将所有的面皮都用完,或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完,再用小模具按压一下,内侧出现漂亮的花纹,底部更平整;此时烤箱开始预热180度,10分钟左右
  • 图片 1413用餐叉在挞底扎小洞
  • 图片 1514每个挞皮上铺一层锡纸,再撒上烘焙石,防止烤的时候挞皮变形
  • 图片 1615将挞皮送入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟
  • 图片 171610分钟后从烤箱中取出,晾两分钟,把锡纸和烘焙石去掉,刷一层蛋清
  • 图片 1817将挞皮重新送入烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右,挞皮上色,取出后放在晾架上,凉后再脱模
  • 图片 1918各种水果和蜂蜜准备好
  • 图片 2019洗净切块装在挞坯里,淋上蜂蜜即可食用
  • 图片 2120看上去很美

5.小火加热,不停地搅拌,防止糊锅,直到面糊出现明显的纹路,粘稠状,关火;

用刮刀混合均匀,呈面团状,不要过度搅拌,成型即可,防止成品烤后回缩厉害;

“天刚刚有点凉快,我又按捺不住做烘焙的燥动的心了,这不,新烤箱到家,我又折腾了几个小挞。又酥又香,加上满满的水果,也不用担心上火。再淋点蜂蜜,还能起到滋阴美容的效果。
时常给自己来点小创意,即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个,也算是犒劳家人了。另外呢,这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘,可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽!”

2.黄油、糖粉、盐,先用刮刀混合在一起,再用电动打蛋器低速搅打均匀,少量多次加入全蛋液;

20.

主料

4.先少量倒入牛奶混合,再将剩下的牛奶全部倒入,搅拌成浆状;

将挞皮送入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟

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制作过程:

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  • 低筋面粉120克
  • 糖粉25克
  • 无盐黄油65克
  • 蛋黄15克
  • 蛋清20克
  • 1克

4.面粉筛入黄油蛋糊中;

烹饪技巧

辅料

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用刮刀混合均匀

食材明细

3.充分混合均匀,无需打发;

12.

  • 水果适量
  • 蜂蜜少许
  • 抹面蛋清少许

2.蛋黄、细砂糖同入奶锅中,搅拌均匀;

蛋黄及蛋清入盆中,蛋清也可以用同等量的牛奶代替

小窍门此挞皮配方也可以做成7-9的派,面粉不要过度搅拌,防止产生筋度烤后回缩严重;
水果随意放,也可以做成卡仕达酱等馅料;烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。

说干就干,走起!

将挞皮重新送入烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右,挞皮上色,取出后放在晾架上,凉后再脱模

5张图片

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D. 模具:9.5英寸的圆形派盘

看上去很美

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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此挞皮配方也可以做成7-9的派,面粉不要过度搅拌,防止产生筋度烤后回缩严重;
水果随意放,也可以做成卡仕达酱等馅料;烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。

小贴士:

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7.快速搅拌,成细致光滑的卡士达酱;

10.

三.装饰:

13.

5.用刮刀混合均匀,无干粉状态即可,不要过分搅拌,防止烤的时候回缩严重;

17.

单纯吃个水果,觉得有些乏味;做个水果沙拉,似乎又太平淡了些!

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一.制作派皮:

用刮刀翻拌均匀,呈颗粒状

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6.取一张保鲜膜,其实用一个保鲜袋剪开更好用噢;将面团放在保鲜膜中间,手按压平整,入冰箱冷藏保存至少30分钟后再用;

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夏天了,水果满街都是,走在市场上,满眼望去,五颜六色这叫一个美呀!

3.

二.制作卡士达馅料:烤派皮的时候可以制作卡士达酱,这个酱也可以做为泡芙馅、蛋糕夹心。