芹菜炒鸡蛋
蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味，尤其是到了夏天，选择蒸的烹饪方式是最好不过了。除了健康营养之外，还有就是不会再是大汗淋漓。都说骨头边上的肉是最香的，我们都喜欢啃骨头，猪肋排肉质鲜嫩，味道鲜美，下面垫一些土豆，可以中和猪肉的油腻口感，用豆豉，蒜末和泡椒提味，有荤有素好吃的不得了。
4张图片
需要的食材；猪肋排500克土豆350克
“蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味，尤其是到了夏天，选择蒸的烹饪方式是最好不过了。除了健康营养之外，还有就是不会再是大汗淋漓。都说骨头边上的肉是最香的，我们都喜欢啃骨头，猪肋排肉质鲜嫩，味道鲜美，下面垫一些土豆，可以中和猪肉的油腻口感，用豆豉，蒜末和泡椒提味，有荤有素好吃的不得了”
做法
辅料；盐3克蒜末15克蚝油1汤匙豆豉20克泡椒少许生姜10克小葱10克水淀粉少许香菜少许
食材明细
1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）
主料
2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。
猪肋排泡清血水后洗净控干水分
- 猪肋排500g
- 土豆350g
3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里
辅料
4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
备好调料（蚝油，黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎
水淀粉）
- 盐3g
- 蒜末15g
- 蚝油1汤匙
- 豆豉20g
- 泡椒适量
- 生姜10g
- 小葱10g
- 水淀粉适量
- 香菜适量
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘
先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
豉椒蒸土豆排骨
豆豉土豆蒸肋排的做法步骤
之后把土豆去皮切片放入盆底
1猪肋排泡清血水后洗净控干水分
2备好调料（蚝油，黄酒
葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉）
3先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上
4之后把土豆去皮切片放入盆底
5再把腌制好的肋排装入
6加入蒜末豆豉和泡椒碎
7冷水上锅蒸40分钟以上
8蒸好之后会有很多汁水
9把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火
10把芡汁到在表面后加入香菜碎上桌
用料
小窍门1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.蒸的时间要依照食材的材质而定
猪小排350克；土豆1个；豆豉1大勺；小红尖椒1-2个；香葱1棵；姜2片；蒜头2-3瓣；料酒1大勺；淡色鲜酱油1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少许；淀粉1小勺
再把腌制好的肋排装入
做法
豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
加入蒜末豆豉和泡椒碎
猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味