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芹菜炒鸡蛋

蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味,尤其是到了夏天,选择蒸的烹饪方式是最好不过了。除了健康营养之外,还有就是不会再是大汗淋漓。都说骨头边上的肉是最香的,我们都喜欢啃骨头,猪肋排肉质鲜嫩,味道鲜美,下面垫一些土豆,可以中和猪肉的油腻口感,用豆豉,蒜末和泡椒提味,有荤有素好吃的不得了。

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需要的食材;猪肋排500克土豆350克

“蒸菜在最大的程度上能保持食材的原汁原味,尤其是到了夏天,选择蒸的烹饪方式是最好不过了。除了健康营养之外,还有就是不会再是大汗淋漓。都说骨头边上的肉是最香的,我们都喜欢啃骨头,猪肋排肉质鲜嫩,味道鲜美,下面垫一些土豆,可以中和猪肉的油腻口感,用豆豉,蒜末和泡椒提味,有荤有素好吃的不得了”

做法

辅料;盐3克蒜末15克蚝油1汤匙豆豉20克泡椒少许生姜10克小葱10克水淀粉少许香菜少许

食材明细

1.芹菜去叶洗净,切段,胡萝卜切丝,青圆椒切条,小米椒段,姜片切末,大蒜切末。(p53:葱段不是这道菜里的哦)

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主料

2.鸡蛋两个打入碗中,盐适量。

猪肋排泡清血水后洗净控干水分

  • 猪肋排500g
  • 土豆350g

3.起锅倒入油,油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋,成型铲碎,起锅装碗里

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辅料

4.另起锅,热油,放入姜片、蒜末、小米椒爆香,倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生

备好调料(蚝油,黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎
水淀粉)

  • 3g
  • 蒜末15g
  • 蚝油1汤匙
  • 豆豉20g
  • 泡椒适量
  • 生姜10g
  • 小葱10g
  • 水淀粉适量
  • 香菜适量

5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒,加入鸡蛋翻炒

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6.起锅装盘

先用盐,黄酒,蚝油,葱段,姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

豉椒蒸土豆排骨

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豆豉土豆蒸肋排的做法步骤

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之后把土豆去皮切片放入盆底

  • 图片 91猪肋排泡清血水后洗净控干水分
  • 图片 102备好调料(蚝油,黄酒
    葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉)
  • 图片 113先用盐,黄酒,蚝油,葱段,姜拌匀后盖上进冰箱冷藏6小时以上
  • 图片 124之后把土豆去皮切片放入盆底
  • 图片 135再把腌制好的肋排装入
  • 图片 146加入蒜末豆豉和泡椒碎
  • 图片 157冷水上锅蒸40分钟以上
  • 图片 168蒸好之后会有很多汁水
  • 图片 179把汁水倒入锅里烧制片刻后加入少许水淀粉勾薄芡后熄火
  • 图片 1810把芡汁到在表面后加入香菜碎上桌

用料

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小窍门1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.蒸的时间要依照食材的材质而定

猪小排350克;土豆1个;豆豉1大勺;小红尖椒1-2个;香葱1棵;姜2片;蒜头2-3瓣;料酒1大勺;淡色鲜酱油1大勺;蚝油1大勺;盐1/4小勺;糖1/2小勺;胡椒粉少许;淀粉1小勺

再把腌制好的肋排装入

做法

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豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

加入蒜末豆豉和泡椒碎

猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味