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496.com美食食谱:鸡肉蔬菜披萨的做法

每次都
喜欢去外面吃披萨,但总当心外面的芝士不好,是再制奶酪,所以今天就自己在家做了这款鸡肉蔬菜披萨,味道超级赞

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“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名饮,受到各国消费者的喜爱。下面就由小编来教大家学做几种美味披萨,喜欢的朋友可以来围观哦!

用料:

4张图片

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披萨皮:

“每次都
喜欢去外面吃披萨,但总当心外面的芝士不好,是再制奶酪,所以今天就自己在家做了这款鸡肉蔬菜披萨,味道超级赞”

1、香酥虾花边披萨:

高筋面粉:130克,牛奶:68克,糖:10克,盐:1克,酵母:2克,橄榄油8克

食材明细

主料:面粉300g、温水160g

披萨馅料:

披萨皮

辅料:香酥虾适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、青红椒适量、披萨肠适量、马苏里拉芝士适量、香肠适量、玉米粒适量、酵母粉1g

披萨酱:100克,玉米粒:30克,蘑菇:30克,洋葱:30克

  • 高筋面粉130克
  • 橄榄油8克
  • 牛奶80克
  • 10克
  • 1克
  • 酵母2克

做法:温水化开酵母粉,加入面粉,启动面包机发面功能,一小时40分钟,工作完成,面团发酵好了,将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团,切下三分之一,将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼,擀成合适的厚度,将披萨盘放在面饼上,沿着底部边缘切下多余的面饼,将圆饼放入盘底,剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,切割边缘成规则的长方形,放上香肠,卷起,将多余的部分切除,用刀将香肠卷切成3厘米左右的段,将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周,放入烤箱,静置醒发20分钟左右,用叉子在里面叉上孔,挤上番茄沙司和泰式甜辣酱,抹匀,烤箱预热,220度,烤10分钟左右,撒上马苏里拉芝士,撒上玉米粒,放上披萨肠,放上彩椒块,撒上马苏里拉芝士,摆上香酥虾,再次烤8分钟,至马苏里拉芝士全部融化即可。

黄色甜椒:50克,红色甜椒:50克,欧芹片:适量

披萨馅料

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鸡胸肉:100克,马苏里拉芝士:200克

  • 披萨酱100克
  • 玉米粒30克
  • 蘑菇30克
  • 洋葱30克
  • 黄色甜椒50克
  • 红色甜椒50克
  • 欧芹片适量
  • 鸡胸肉100克
  • 马苏里拉芝士200克

2、摩天轮什锦海鲜披萨:

鸡肉腌材料

鸡肉腌材料

主料:发面团280g、火腿肠400g、什锦海鲜100g

酱油:适量,蚝油:适量,盐:适量

  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 适量

辅料:杂蔬粒6勺、披萨酱适量、马苏里拉适量

制作方法:

做法:发面团揉均匀,松弛片刻擀成比披萨盘大一圈(要能刚好卷住火腿肠),放入抹上色拉油的披萨盘中,将火腿肠全部包住,分割成24份,然后一一向右扭,将火腿面朝上,在面团表面扎些小洞,依次抹上披萨酱、马苏里拉、什锦海鲜和杂蔬粒入预热好的烤箱220度15分钟左右,取出,在摩天轮上薄薄地刷层披萨酱,再撒些马苏里拉,入烤箱5分钟左右即可。发面团做法:面粉200克、糖、盐、酵母、黄油10克
水100克,将以上材料混合揉匀后发酵2倍大即可。

先做披萨皮:

  • 咸香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度

披萨酱做法:皮萨草 番茄酱 西红柿碎 黑胡椒粉 蒜末
洋葱末,蒜末和洋葱末爆香,加入西红柿碎炒出红汁,然后加入番茄酱,放入糖,黑胡椒粉,盐,加点水熬制稍稠,撒上皮萨草,冷却后就是皮萨酱了。

1、
将披萨皮的所有材料放入面包桶里,酵母放在最上面,面粉挖个洞放入酵母再用面粉盖住

鸡肉蔬菜披萨的做法步骤

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  • 496.com 61将披萨皮的所有材料放入面包桶里,酵母放在最上面,面粉挖个洞放入酵母再用面粉盖住
  • 496.com 72面包机开启和面程序,用Imix功能键一个程序20分钟就好,和好面团拿出来放在一个大碗里,盖上保鲜膜,进行基础发酵
  • 496.com 83趁着面团在发酵,来做馅料,鸡胸肉洗净切丁
  • 496.com 94鸡胸肉切好放入一个碗里,放入酱油、蚝油、盐,然后搅拌均匀即可,放在一边腌制半小时以上
  • 496.com 105黄色甜椒、红色甜椒、洋葱、洗净切丁,蘑菇切成薄片
  • 496.com 116把准备好的蔬菜放入一个大盘子里,蒸汽烤箱先预热,选择纯蒸功能温度115度预热5分钟后
  • 496.com 127把蔬菜先放烤箱里的中层,烤箱里的水箱装好水,开启纯蒸功能115度10分钟就好
  • 496.com 138蒸好的蔬菜拿出来,滤掉全部的水份,这样做出来的成品才不会水水的,弄好放一边待即可
  • 496.com 149待面团发酵至2倍大时,用手指戳个洞,洞不回缩不塌即可
  • 496.com 1510面团拿出来放在揉面垫上,擀成片,大小跟9寸烤盘大点就好
  • 496.com 1611烤盘提前先用黄油涂摸全盘,因为烤盘不是防粘的,所以要涂油防止披萨沾盘
  • 496.com 1712将擀好的面皮平铺在烤盘上,四周稍微高一点
  • 496.com 1813整理好的面皮,用叉子在表面叉洞,防止在烘烤时底下面皮鼓起来没法排热气
  • 496.com 1914弄好面皮,放入烤箱里,进行二发10分钟就好,烤箱不用开发酵功能,直接放里面即可,面皮稍微发大一点就好
  • 496.com 2015在发好的披萨皮上面涂上一层披萨酱
  • 496.com 2116再放上腌制好的鸡肉,平铺在上面就好
  • 496.com 2217然后再撒100克芝士条,然后再把之前先蒸好的蔬菜铺在上面
  • 496.com 2318然后再撒上最后的100克芝士条,再放入适量的欧芹片即可
  • 496.com 2419蒸汽烤箱提前预热好200度10分钟,再把准备好的披萨放入烤条中层200度23分钟,如果中途表面上色就要盖上锡纸,避免表面太焦
  • 496.com 2520出炉后即可切块开吃了,披萨要趁热吃才好吃

3、芝心披萨:

2、
面包机开启和面程序,用Imix功能键一个程序20分钟就好,和好面团拿出来放在一个大碗里,盖上保鲜膜,进行基础发酵,发至2倍大

小窍门1、
配方里面披萨酱是买先现的,如果没有披萨酱,也可以用亨氏的番茄酱代替的,只是味道就不一样了
2、 最后表面撒上的欧芹片是更好提味,如果没准备可以不下
3、
本配方用到的是蒸汽烤箱,所以也为了方便把蔬菜放到烤箱里机去蒸,如果没有蒸汽烤箱,就用锅把蔬菜炒到断生即可,炒的时候不要放油,这样做出来的成品才不会太油腻
4、 配方里面的温度和时间只是一个参考,具体还是要以自家烤箱的温度来调整
5、 配方里面的馅料也可以依照个人喜欢放自己爱吃的

主料:面粉150g、酵母3g、黄油10g、温开水80ml、盐1g、白糖5g、黑胡椒碎2g

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辅料:披萨酱适量、番茄酱1勺、洋葱碎适量、罗勒适量、山药适量、马苏里拉奶酪200g、培根100g、玉米粒适量、甜豌豆适量、腊肠适量、蟹棒20g

3、 趁着面团在发酵,来做馅料,鸡胸肉洗净切丁

做法:将面粉、盐和糖混合后,加入酵母水,揉成团后,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,山药
去皮
,洋葱切成碎,锅中放入黄油,小火使黄油融化,放入山药翻炒,再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味,放入番茄酱

继续翻炒,加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌,粘稠即可。冷却备用,将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形,大于披萨盘,将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中,将切成一公分宽的马苏里拉顺饼边摆好,并用面皮卷起来,在面皮上用叉子扎一些小孔,涂一层刚刚做好的pizza酱,再撒一层马苏里拉奶酪,把腊肠均匀的撒上,依序码放上玉米粒、豌豆、蟹棒丁,最后把培根码上,披萨边刷蛋液,把马苏里拉奶酪丝放入少一半,烤箱烤温为220度,12分钟,取出再把剩下的奶酪全部撒上,再刷一遍蛋液,再烤6-7分钟让披萨表面上色,马苏里拉奶酪融化即可。

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4、
鸡胸肉切好放入一个碗里,放入酱油、蚝油、盐,然后搅拌均匀即可,放在一边腌制半小时以上

4、培根匹萨:

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主料:披萨饼1个、培根肉2片

5、 黄色甜椒、红色甜椒、洋葱、洗净切丁,蘑菇切成薄片

辅料:圆葱适量、马苏里拉适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量