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【496.com】广式脆皮烧肉

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“烧肉是广东人最喜欢的食品,是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等,是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。”

主料:五花肉500克

广式脆皮烧肉

  广式脆皮烧肉是利用烤箱来制作的美食,老人和家里的小孩子都很爱吃的一道菜肴,五花肉经过高温烹制后,油脂溢出,吃起来完全不腻,反而很爽脆,鲜嫩多汁。

  主料:

  五花肉1100克

  辅料:

  食用油2汤匙 食盐1.5茶匙 五香粉2茶匙 苏打粉1茶匙 生抽5汤匙 白糖2茶匙 细香葱1把 姜1小块 料酒1.5茶匙

  做法:

  1.把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,准备好细香葱和姜丝

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  2.煮锅中坐入冷水,把五花肉和葱姜加入大火煮开,加入适量料酒煮至断生(可以用筷子插进肉里,没血水淌出即可)

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  3.煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中

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用料主料

辅料:五香粉1茶匙,食用油2汤匙,食盐8克,香葱3棵,料酒
2汤匙,姜3片,小苏打少许

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    五花肉500克

教您广式脆皮烧肉的家常做法,广式脆皮烧肉怎么做好吃

1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱、姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出

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2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用牙签插洞孔

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3.抹上小苏打

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4.再在猪皮抹上半茶匙的盐,腌20分钟左右

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5.翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就好,不要划断猪皮

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6.切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了

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7.五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

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8.放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上

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9.周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面

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10.放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加热,烤制时间约45分钟

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11.从烤箱取出,然后涂一层食有油

辅料

  • 496.com,五香粉1茶匙
  • 食用油2汤匙
  • 食盐8克
  • 香葱3棵
  • 料酒 2汤匙
  • 姜3片
  • 小苏打少许

广式脆皮烧肉的做法1.

将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱、姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出

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2.

肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用牙签插洞孔

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3.

抹上小苏打

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