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皮薄汁多底脆 完美锅贴轻易做

韭菜煎饺

“早晨没有时间做早餐可以试试做煎饺,今天我用的是现包的饺子做的,其实用速冻的饺子也可以的,不需要解冻,直接从冰箱拿出来后放入平底锅中煎熟。底部酥脆,内馅多汁,大人小孩都爱吃。”

皮薄汁多底脆 完美锅贴轻松做

早晨没有时间做早餐可以试试做煎饺,今天我用的是现包的饺子做的,其实用速冻的饺子也可以的,不需要解冻,直接从冰箱拿出来后放入平底锅中煎熟。底部酥脆,内馅多汁,大人小孩都爱吃。

用料主料

锅贴和煎饺相似,但开着口的锅贴有其独到之处。锅贴一般两头敞口,不合口可以包进更多的馅,而且底面积变大令口感更加香脆。锅贴是北方的特色人气小吃,想要做的皮薄汁多底脆却并不容易,今天您就来和我一起其学学做完美锅贴吧。

饺子的馅料也是多种多样,可以根据喜爱的口味来调,牛肉馅,猪肉馅,鸡肉馅,羊肉馅,甚至鱼肉都能入馅,如果您是素食爱好者或者怕长胖不想吃肉馅饺子,来一盘素馅饺子也很美味。

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    面粉250克

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    清水135克

  • 496.com 3

    韭菜一把

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    猪肉1块

冰花锅贴

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辅料

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准备食材:

  • 盐适量
  • 生抽一小勺
  • 花生油1大勺
  • 胡椒粉少许
  • 生姜2片

原料:面粉500克、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱末

饺子皮适量,猪肉一块,韭菜一把,生抽一小勺,胡椒粉少许,花生油适量,生姜两片

煎饺的做法1.

做法:

制作步骤:

猪肉切成小丁,加入生姜末,胡椒粉和生抽,搅拌均匀后腌制十五分钟。

  1. 将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。

  2. 肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。

  3. 芹菜、香菇洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。

  4. 用皮包上馅,中间捏实,两边开口,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止。

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5.
淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤。

1、猪肉切成小丁,放入生抽和胡椒粉腌制十五分钟。

2.

6.
盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成。

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韭菜切小段加入到肉馅中。

猪肉大葱锅贴

2、韭菜切小段加入到肉馅中。

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3.

原料:猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、油、清水

3、先放花生油搅拌均匀,再放盐这样可以防止韭菜出水。

调入盐,花生油,顺一个方向搅拌均匀。

做法:

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1.
肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒,香油搅拌均匀,用少许清水搅打粘稠。

4、取一块饺子皮擀成圆形,放入馅料。

496.com,4.

2.
将适量肉馅放入饺子皮中,饺子皮边缘刷上清水,两边皮捏牢,不用全部包上。

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面粉加清水和好面后滚成长条状,分割成一个个小剂子,擀成圆面片,包上馅料。

  1. 煎锅中涂抹适量油,把锅贴紧凑的码放整齐,盖好锅盖开始煎制。

5、包成自己喜欢的样子。

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4.
煎1分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制;煎2分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净,用铁铲子一齐铲出即可。

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5.

韭菜猪肉锅贴

6、不沾平底锅放少许油,下入饺子中火煎制。

包成自己喜欢的形状。

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原料:猪绞肉500g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐

7、煎到底部变焦黄,加入小半碗清水,盖锅盖焖煮2分钟。开盖后将水分煎干,底部才能酥脆。

6.

做法:

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平底锅放少许花生油,下入饺子,中火煎制。

  1. 韭菜洗净沥干,干香菇洗净后温水泡发,小葱切葱花,姜切碎成姜茸。

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2.
猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖,像一个方向搅打至发粘,分几次加入约100ml泡过香菇的水,持续搅打到肉馅把水分全部吸收。