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【496.com】食谱笔记:《悦 · 美食》往事如风 味觉宴席——栗子蒸南瓜

《悦·美食》是一档聚焦美食的生活服务类节目,深入挖掘人与食物之间的美食故事,从舌尖到心间,倡导高品质时尚精致新生活,用暖心的情感赋予食物最浪漫的温度。

年夜饭桌上,除了丰盛的菜肴外,一道甜点是必须的,传统的八宝饭就是很多家庭的选择。八宝饭味道甜美,象征团团圆圆、生活甜甜蜜蜜,可用糯米做出来的八宝饭,吃多了不容易消化,今天就不用糯米做出一道醇香可口的甜品。

每到这个季节,小编就开始馋街边粉糯香甜的糖炒栗子了。

这次让我们跟着时尚星厨凌潇肃先生一起来制作这道栗子蒸南瓜,香甜软糯的秋日滋味,最适合跟家人一起分享了!

“蜜汁蒸三宝”,主要食材是红枣、莲子和南瓜。红枣滋阴补血,莲子养心明目,南瓜防癌通便;每一样都有很健康且滋味香甜,也寓意“美满团圆、甜甜蜜蜜”,最后再加上糖桂花,更寓意“金玉满堂”;而吃蒸菜更代表来年的日子蒸蒸日上。

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材料:南瓜 栗子 糯米 江米

这道甜品口感甜糯,营养丰富,寓意来年的美好生活,是一道年夜饭餐桌必备的吉祥菜品,每一口吃到嘴里都幸福甜蜜无比~~

但我有一个困扰,总是不能一次吃完所有的栗子,第二天再吃,不管直接吃是回温,都没有刚出炉的香甜可口,扔掉又怪可惜的……有没有什么办法能让我处理掉剩栗子呢?

步骤:

年夜饭必不可少的滋味–蜜汁蒸三宝

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南瓜切成月牙形 放入盘中

原料:莲子、红枣、南瓜糖、桂花、白糖

做个栗子羹、或者小点心什么的,也可以享受美味呀!然后,我就发现了这些!噔噔噔~快来动手试试栗子做的点心吧~

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桂 花 栗 子 羹

板栗切口 放入盐水中 煮5分钟去皮

蜜汁蒸三宝的做法

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1.准备好原料;

· 主 料 ·

将米在水中浸泡30分钟 在煮40分钟

2.提前将莲子泡上几个小时,再将连同水一起加入白糖放入锅中煮,直至莲子煮熟;

板栗|5颗

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· 辅 料 ·

将煮好的米放在南瓜中央

3.红枣从中间对半切卡;

桂花|1茶匙

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4.枣子两半相反方向扭转,分离开来;

藕粉|15g

加白糖

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冰糖|适量

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5.再用筷子从有核的枣子底部穿过,这样枣核就取出来了;

水|2碗

煮好的栗子摆上

6.同样的将所有枣核取出,莲子也煮好备用;

· 做 法 ·

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1.生板栗顶部切十字口,放入沸水中煮至软糯,剥皮切成小颗粒待用。

上锅蒸制1小时即可

7.将煮好的莲米放入红枣中间;

3.加入桂花和板栗粒煮沸。

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8.再将有莲米的红枣面朝下,依次放入碗中码好;

4.藕粉用少量冷水调开,边搅拌边倒入藕粉液,搅拌至呈糊状即可关火。

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5.煮好的桂花栗子羹,香香甜甜,太好吃了!

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9.中间再放入切块的南瓜填满;

山 药 栗 子饼

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10.用个盘盖上,放入锅中蒸熟;

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查看菜谱:

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· 主 料 ·

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11.将蒸好的三宝倒扣在准备好的盘上;

山药|150g

12.揭开碗后,在表面上浇淋上糖桂花;

板栗|10颗

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· 辅 料 ·

13.这样一道甜蜜甜蜜的“蜜汁蒸三宝”就完成了。

牛奶|50g

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黄油|8g

小贴士

芝麻|适量

1.莲子不易熟,提前泡制能缩短煮制时间;煮的时候先加入适量的白糖,这样煮熟莲子就带有甜味;

· 做 法 ·

2.红枣去核的方法:先对切成两半,再双手将将它们反方向扭转,分离后核就在其中一半的红枣中,再用筷子从红枣底端穿过去,这样枣核就被顶出来了;

1.山药削皮,加醋和水浸泡5~6分钟,然后切块;板栗切片。

3.将煮好的莲子嵌入红枣中,莲子红枣朝下码放在碗中,再用南瓜块来填满空余的地方,放上锅中蒸,注意用盘盖上,避免过多的水气进入;

2.锅中烧水,放入栗子、山药,水开后继续蒸20分钟。

4.蒸好的三宝倒扣在准备好的盘中,上面浇上糖桂花;如果没有,可以用糖水勾芡,再兑入点蜂蜜也不错。

3.小火翻炒芝麻至泛黄。

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4.蒸好的山药倒入研磨器中,碾成泥状;板栗加牛奶,用料理机打成栗蓉。

栗子和红枣能一起吃:栗子含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生滓液。两者搭配食用,适宜于’肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。

5.用黄油小火翻炒栗蓉,3分钟左右。

桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。

6.手部打湿,取一团山药泥,搓成圆球后压扁;包入栗子馅,搓成饼状。

莲子的营养价值

7.裹上芝麻即可,香喷喷的山药栗子饼就做好啦~

莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹,为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道,在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里,发掘出古莲子,经考古学家鉴定,这些莲子在地下已长眠了5000年。植物学家进行

南 瓜 栗 子 拿 铁

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· 主 料 ·